1、在干濕度都很合來適的地方 ， 可以直接掛在陰涼干燥處就可以，但是一定不要見陽光 。
2、在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干 。
3、臘肉臘腸比較干了 ， 這個時候就放在陰涼干燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是干燥的，如果表面滲油發(fā)沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了 。
4、臘肉臘腸在保存期間不能清洗 ， 如果覺得臟的話，可以用廚房紙擦拭 。
【老臘肉臘腸的保存方法】5、在很干燥的時候，要將臘肉臘腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍室冷凍 。
6、臘肉在冷凍之前切成小塊 ， 這樣吃的時候便于分開 。
7、臘肉的鹽放得多，保存的時間也就越長，保存臘肉之前，臘肉的干濕度要適宜，太濕保存時間短，太干影響口感 。如果進(jìn)行了煙熏的臘肉 ， 保存的時候要多套幾層密封袋，即使真空包裝，還要多包幾層，以免在冰箱里串味 。
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