隨著肉豬各體組織及增重的變化，豬體的化學(xué)成分也呈一定規(guī)律性的變化，即隨著年齡和體重的增長 ， 機(jī)體的水分，蛋白質(zhì)和灰分相對含量下降 ， 而脂肪相對含量則迅速增長 。瘦肉型豬體重4 5千克以后，蛋白質(zhì)和灰分是相當(dāng)穩(wěn)定的 。根 據(jù) 研 究 體 重 20? 100千 克 豬 體 蛋 白 質(zhì) ，很肥的豬不低于14 。
5 % ，最瘦的豬也不超過17 。5 % ， 一般瘦肉型豬保持在15% ?1 6%。豬體脂肪含量隨體重增長而逐漸增多，脂肪的增加同時(shí)水分在下降，從初生水分和脂肪總數(shù)占82 。4%，活 重 136千克時(shí)總數(shù)稍有增加為84 。92%。豬體化學(xué)成分的變化的內(nèi)在規(guī)律，是制訂商品瘦肉豬體不同體重時(shí)期最佳營養(yǎng)水平和科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)措施的理論依據(jù) 。
【肉豬機(jī)體化學(xué)成分是怎樣變化的】知道肉豬的生長發(fā)育規(guī)律后，就可以在其生長不同階段，控制營養(yǎng)水平 ， 加速或抑制豬體，某些部位和組織的生長發(fā)育，以改變豬的體型結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和胴體結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)，達(dá)到我們所需要的方向發(fā)展 。
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