針對口味和食材而定 。
若是素菜，放鹽即可 ， 放醬油就會掩蓋蔬菜的香味，若是肉菜，適當加一點醬油可以調(diào)色和增加肉的美味 。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等 。主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于百分之95 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì) 。
【做菜的時候是放鹽還是放醬油好】醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品 。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品 。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲 。
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