1、逆著牛肉紋路切成薄片；
2、放入少許黑胡椒粉 ， 五香粉 ， 鹽，一點小蘇打，料酒；
【洋蔥炒牛肉片的做法】3、加入一個雞蛋清，用手抓勻；
4、往牛肉里不斷加水，不斷轉牛肉 ， 讓牛肉盡可能多的吸入更多的水直到吸不進為止，總共加了小半碗水；
5、再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油；
6、再用手抓勻后用保鮮膜包好入冰箱冷藏2個小時以上；
7、洋蔥先切片后用手掰開即可；
8、鍋里稍微多加點油，放入姜片爆香；
9、加入牛肉片滑炒到牛肉一變色即可拿出備用；
10、加入洋蔥片翻炒幾下；
11、把牛肉片再放入鍋中快速和洋蔥一起翻炒；
12、加入一點醬油調色即可出鍋 。
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