可以說(shuō)屬于蔗糖
冰糖是在砂糖的基礎(chǔ)上再加工再結(jié)晶的產(chǎn)品 。而砂糖是甘蔗榨汁后經(jīng)過(guò)暴曬濃縮 ， 結(jié)晶變成固體的原始蔗糖 。
自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工的冰糖由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖 ， 也叫“冰糧” 。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級(jí)食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補(bǔ)佐藥等 。除了糖尿病人，一般人群均可食用 。
冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料，所以經(jīng)常用于和其他食品配伍，入冰糖雪梨冰糖燕窩，冰糖銀耳，還有冬天里既是一道風(fēng)景有時(shí)美味的冰糖葫蘆 。
【冰糖屬于蔗糖嗎】冰糖還是日常調(diào)味不可或缺的作料，比如炒糖色，拔絲類，糖醋類，制果脯等......
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