1、備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個 ， 二荊條2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，面條適量 ， 豬肉末少許；
2、首先白豌豆準備出來適量，將其淘洗干凈后，一個容器中放入適量清水，加上點食用堿 ， 化開后，放入白豌豆浸泡一個晚上，撈出后，放入鍋中，加上少許高湯，沒有高湯就用清水；
3、加上點鹽 ， 熬煮1個小時 ， 將白豌豆徹底熬至軟爛的狀態(tài)，再來制作一份醬油 ， 將食材中準備的生抽、老抽和紅糖一起放入鍋中，小火熬煮8分鐘 ， 即可關火待用；
【重慶小面怎么做好吃】4、朝天椒準備出適量，擇去根蒂洗凈，與二荊條一同去掉辣椒籽，下入在油鍋中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回無油的鍋中，加上桂皮、小茴香、八角和香葉等香料；
5、小火將其炒香后，澆上用另一口鍋燒熱的菜籽油，繼續(xù)燒至紅亮的狀態(tài)即為紅油，重取一鍋添上油 ， 燒熱后放入豬肉末，同時加上豆瓣醬、甜面醬、醬油、胡椒粉和少許食鹽炒熟；
6、碗中放入蒜末、姜末，用少許涼白開調勻成姜蒜水，在準備盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻醬、醬油、紅油、胡椒粉和少許白芝麻，鍋中添上煮開后下面煮熟；
7、舀一勺面湯澆在碗中調勻 ， 將面條撈出在碗中，撒上豌豆、豬肉臊子、紅油、蔥末等即可享用 。
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