豬肝容易氧化 。豬肝如果遇到維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速 ， 豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能 ， 豬肝也被氧化了 。
【豬肝容易氧化嗎】豬肝是指豬的肝臟 ， 肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，是最理想的補血佳品之一 。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等 ， 都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒 。
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