1、主料：小麥淀粉、糯米粉 。
【自制水晶餅竅門】2、輔料：豆沙餡、食用油、細(xì)砂糖、清水 。
3、把小麥淀粉 ， 糯米粉過篩到一個大碗中 。
4、加入細(xì)砂糖，用筷子把粉和糖攪拌均勻，加入一小勺食用油 。
5、把清水燒開，慢慢加入粉中 ， 邊加水邊用筷子攪拌 。這里有個需要注意的地方，因不同品牌的粉吸水性不一樣，222克開水不一定全部加入，加水要慢，用筷子攪拌觀察看看粉的情況 。
6、用手揉成團(tuán)即可 。
7、取一部分先揉圓再壓扁 。
8、包入豆沙餡，封口包好 。
9、月餅?zāi)＞邇?nèi)放入少許小麥淀粉防粘 。
10、把包好豆沙的水晶餅胚放入模具中 。
11、把模具放在油紙上 ， 輕壓幾下以便脫模 。
12、如此做好所有的餅胚，放在蒸架上 。
13、先把鍋里的水燒開，放入餅胚，大火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘即可 。
