1、干辣椒切圈 ， 香菜整棵洗凈，姜切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段 。
2、香菇去蒂洗凈，切成塊；光雞洗凈，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調(diào)成糊狀 。
3、燒熱2湯匙油，炒香姜片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色 。
4、加入1湯匙草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末 。
【麻辣雞湯的做法】5、加入1湯匙甜面醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調(diào)味 。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠 。
7、放入香菜拌勻 ， 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋 。
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