臘魚(yú)發(fā)霉了應(yīng)該將發(fā)霉的部位切去，用清水洗干凈，然后放在陽(yáng)光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來(lái)；或者還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了 。
【臘魚(yú)發(fā)霉了怎么清洗】臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱呼 ， 鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú) 。腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品 ， 其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位 。在腌臘魚(yú)的加工過(guò)程中，由于微生物和原料魚(yú)中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化 ， 使魚(yú)體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng) 。
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