咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的復(fù)合調(diào)味料 。其功效與作用如下
【咖哩的成分】增進(jìn)食欲能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進(jìn)食欲 。促進(jìn)血液循環(huán)咖喱還能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的 ， 所以在炎熱地區(qū)，人們特別喜歡吃咖喱菜肴 ?？拱┛拱┟绹┌Y研究協(xié)會的研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用 。
