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如何鑒別啤酒質(zhì)量的好壞

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、色澤是否正常：在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色 。啤酒的色澤深淺不是主要的 ， 因?yàn)椴煌钠【破贩N要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用價(jià)值，但啤酒的色澤應(yīng)和品種、類別相對(duì)應(yīng) 。
2、透明度是否透亮：好啤酒的酒液應(yīng)清亮透明，有光澤無懸浮物或沉淀物 。
3、二氧化碳(CO2)含量：CO2含量直接影響泡沫，足夠的含量利于起泡，飲后有一種舒適的刺激感，習(xí)慣上稱為“殺口”；若CO2含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水 。
4、看泡沫豐富與否：啤酒泡沫的好壞應(yīng)從四個(gè)方面觀察 ， 即起泡性、泡沫形態(tài)、泡沫掛杯顏色和持久性 。起泡性是指按照規(guī)定要求將啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少 ， 啤酒倒入杯中應(yīng)即有泡沫升起；泡沫形態(tài)要細(xì)膩，粗的泡沫消失也快；泡沫顏色要潔白，表面也可微帶黃色；泡沫持久性是指倒酒結(jié)束后泡沫維持的時(shí)間，良好的啤酒持久性應(yīng)在3min以上，泡沫逐漸落下后，杯壁上應(yīng)有白色泡沫環(huán)和痕跡，即泡沫掛杯 。泡沫落下后 ， 啤酒喝茶水一樣當(dāng)然不好 。
5、聞香氣：把酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣，應(yīng)能聞到明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及不正常德生酒花或變質(zhì)酒花氣味 。一般，品質(zhì)優(yōu)良的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質(zhì)較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會(huì)有其他不正常的異香氣 。
【如何鑒別啤酒質(zhì)量的好壞】6、嘗味道：質(zhì)優(yōu)的啤酒喝到嘴里具有非常爽口的感覺 ， 沒有酵母味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口；而品質(zhì)較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味，及其他不正常的異味等 。

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