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1、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2、干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個(gè)方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4、再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用。
5、熱鍋放油，大火加熱至放一點(diǎn)肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6、然后熄火待油溫下降（大約10分鐘）。
【炸豬肉丸子的做法】7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。

炸豬肉丸子的做法

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