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1、將雞拔毛洗凈去頭尾，剁成塊牗3厘米見(jiàn)方，太大不易燒透，內(nèi)臟一并洗凈切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米見(jiàn)方的塊備用，青椒縱分后，腰切兩刀成六塊，備用。
【杜家雞的正宗做法】3、蒜頭，生姜洗凈備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱后，放大豆油、豬油、后放入花椒、干紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內(nèi)，翻炒十來(lái)分鐘，炒時(shí)可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時(shí)，加少許水，燜兩分鐘，后加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒后倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘。
6、待雞肉已七八成熟，已進(jìn)味時(shí) ，加入冬瓜塊，稍炒后將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置于火鍋底部，盛好后將青椒塊均勻撒在雞塊上，并放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用了。

杜家雞的正宗做法

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