涼皮的做法如下:
【涼皮是怎樣做成的】面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團 。面團先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分，盆內(nèi)放入水，把面團反復搓洗 。當水變白時把水過濾到大容器中，然后加入水洗白后濾出，過濾的水靜置4至5小時 。面筋用流水沖洗一下，往面筋里加入酵母，揉勻后發(fā)酵至1倍大 。發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘，蒸好的面筋冷卻后切段備用 。面漿水沉淀后舀去表面清水，剩下的粉漿用勺子攪拌均勻 。在盤底刷上熟油，舀入適量粉漿，熱水蒸1分鐘 ， 面皮鼓起呈透明狀時立刻取出，依次做好全部即可 。
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