1、食材：武昌魚(yú)1條、油適量、泡椒適量、泡姜適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、水淀粉適量、干花椒適量、大蒜適量 。
2、泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末 。
3、武昌魚(yú)洗凈，用廚房紙吸干水分，在魚(yú)背上切花刀 。
4、兩面抹一層簿簿的干淀粉備用 。
5、鍋燒熱，放少許油放入武昌魚(yú)煎 。
6、煎至兩面焦黃，盛出備用 。（喜歡脆度大的可以延長(zhǎng)時(shí)間煎制）
7、泡椒糖醋武昌魚(yú)做法的步驟 鍋里留少許油 。
8、加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干 ， 再下干花椒和郫縣豆瓣炒出香味 。
9、加入料酒、白糖、開(kāi)水，醋燒開(kāi)熬煮3分鐘 。
10、放入水淀粉、少許生抽，用鍋鏟推勻后將其倒在盤(pán)中的魚(yú)身上 。
【川味泡椒武昌魚(yú)的做法】11、在魚(yú)上面撒上花椒粉即可 。
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