蒸雞蛋變黑有兩種情況：
1、蒸蛋碗可能是不銹鋼碗或不良廠商生產(chǎn)的瓷碗，含鉛超標(biāo)，蒸出的雞蛋會(huì)變黑 。
【蒸雞蛋為什么會(huì)變黑】2、雞蛋蒸時(shí)間太久或蒸太干，雞蛋羹會(huì)變成蜂窩狀 。
蒸蛋方法：
1、將雞蛋打碎在盆內(nèi)，放少許鹽和味精，打勻 。
2、加水同時(shí)繼續(xù)用筷子攪拌 。
3、用隔夜熱水或是溫開(kāi)水，可加滿小盆 。
4、要攪拌均勻 ， 把上面浮沫用小勺除去 。
5、可切蔥末灑上面，也可不放 ， 上鍋蒸 。
6、熟
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