辨別香菇是否新鮮的方法如下：
1、選購新鮮香菇時注意要求菇肉均勻厚薄一致，用手觸摸略帶潮濕但不粘手，而且氣味清香者為優(yōu) 。
【怎么辨別香菇新鮮還是不新鮮】2、有的不法商販為了給鮮香菇保鮮 ， 用甲醛泡菇，所以在挑選香菇時一定要聞一下，是否有刺鼻氣味 。
3、另外 ， 菇傘為鮮嫩的茶褐色 ， 肉質(zhì)具有彈性，才是新鮮的香菇，剛采的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現(xiàn)出茶色斑點，表示不太新鮮 。
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