1、材料：餌塊300g，火腿/臘肉/梅花肉50g ， 雞蛋1個 ， 番茄1個，大白菜適量，韭菜適量，干辣椒3個，薄荷葉適量，腌酸菜適量，香蔥2根，蒜瓣適量 ， 鹽適量，糖適量，食用油適量 。
【騰沖炒餌塊怎么做】2、餌塊切成2cm寬的小菱形塊，撕成小片，防止炒制時候粘黏 。
3、大白菜切條 ， 番茄切塊，蒜瓣切片 ， 香蔥、韭菜切段 ， 薄荷切碎，干辣椒剪成小節(jié) 。
4、火腿切薄片 。
5、雞蛋加少許鹽打散，起鍋剪成蛋餅，晾涼后切菱形，追求方便，可熱油后倒入蛋液打散后取出 。
6、起鍋 ， 加入1大勺食用油，燒至四五成熱，倒入餌塊大火爆炒 ， 翻炒1-2分鐘，微軟出鍋待用 。
7、再起鍋 ， 加入1大勺食用油 ， 燒至四五成熱，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、干辣椒、蔥白、1-2大勺腌酸菜炒出香味 。
8、依次加入大白菜、番茄塊、餌塊、少許清水翻炒出汁 。
9、加入1-2小勺鹽、1/2小勺糖調(diào)味，翻炒1-2分鐘入味，若番茄的汁水足夠，可不添加清水，火腿咸味偏重，建議少加點鹽 。
10、起鍋前撒上蛋片、韭菜段、薄荷葉翻炒幾下出鍋 。
