【香肉是什么肉】狗肉 。香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢 ， 有的地方也叫香肉，狗又名黃耳 ， 古代稱地羊 ， 列六畜之一 。與羊肉同為冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品 。狗肉的形態(tài)特征 ， 因年齡和飼養(yǎng)方法的不同而有不同 。通常狗肉的肌肉堅(jiān)實(shí) ， 肌纖維細(xì)嫩，其間雜有少量脂肪 。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味，肉色暗紅 ， 脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點(diǎn)一般為23～27℃ 。就其營養(yǎng)成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點(diǎn)較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近 。
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