1、調汁：鍋里放水，冰糖，生姜片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺 ， 料酒三湯勺，高湯半碗 ， 煮開 。
2、獅子頭放進去，燉半小時 。
3、收汁勾芡，調點味精即可 。
【紅燒獅子頭的汁怎么調】4、紅燒獅子頭，淮揚菜的代表 ?；磽P菜傳統(tǒng)上被認為是中國四大菜系之一，現(xiàn)在通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行于江蘇省淮安、揚州、鎮(zhèn)江及其附近地域的菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風味 ?；磽P菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜和蟹黃湯包 。
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