1、主料：帶魚1條、泡椒1勺 。
2、輔料：姜蒜3瓣、白酒1大勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油鹽適量 。
3、帶魚加入鹽、姜片和白酒，拌均勻腌制十分鐘 。
4、腌制好的帶魚控干表面水分，再拍上薄薄的一層淀粉 。
5、燒熱鍋 ， 放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎 。
6、將帶魚的雙面煎至金黃后撈出來備用 。
【泡椒帶魚的做法和配方】7、準(zhǔn)備好泡紅椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調(diào)制一碗汁 。
8、煎魚后鍋中留少許底油，下入泡紅椒翻炒 。
9、再加入煎過的帶魚放入里面翻炒 。
10、倒入準(zhǔn)備好的碗汁 。
11、大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉(zhuǎn)為大火收汁即可 。
12、盛入盤中 。
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