1、酵母粉用溫水化開，慢慢倒入面粉中，順時針攪拌成絮狀后揉成光滑面團 。蓋上蓋子，發(fā)酵至3倍大 。
2、把半克純堿混合在配方外的20g面粉中，均勻撒在面案上 。把發(fā)酵好的面團取出揉光滑，分成兩等份，醒十分鐘 。
3、大蔥洗凈，切成蔥花 。
4、取一份醒好的面團 ， 搟成厚2mm的長方形薄面片 。
5、均勻撒上3.5g鹽、1.5g十三香 。淋上適量芝麻油，四邊向內(nèi)折幾次蘸勻油鹽 。再均勻撒上蔥花 。
6、把面片從上至下卷起成5cm寬的長條 。
7、再卷成花卷狀，收口收緊 。
8、把面卷整理成饅頭狀，壓扁搟成1cm厚的面餅 。重復(fù)做好另外一個 。
【蒸的發(fā)面蔬菜千層餅的做法】9、熱鍋放玉米油，放入面餅蓋上鍋蓋，中火不斷翻面烙至兩面金黃，出鍋稍晾后切塊食用 。
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