1、主料：黑魚(yú) ， 豆腐，秀珍菇 ， 原木香菇，蟹味菇，生姜，火腿片 。
2、調(diào)料：鹽，雞精，料酒 ， 糖
3、將黑魚(yú)洗凈 ， 切塊 。在我看來(lái)這個(gè)步驟最為艱難 。黑魚(yú)的身體粘稠 ， 滑溜 ， 很不好下手 ， 不時(shí)地會(huì)有血絲滲出，其實(shí)相當(dāng)惡心 。另外強(qiáng)烈的血腥味會(huì)讓別人誤以為我在分尸 。
4、加熱煎鍋 ， 在鍋內(nèi)倒油適量 ， 這個(gè)適量么基本上多一點(diǎn)也不要緊的 ， 太少不行 。而且一定要先加熱鍋?zhàn)?，后放油，遵循熱鍋冷油的原則 。
5、在鍋內(nèi)加入生姜片先，爆出香味，但可能對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)是臭味 。
6、待香味散發(fā)出后 ， 將魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)翻炒，表面發(fā)白即可，當(dāng)然能夠金黃更好；但是并不要求魚(yú)熟 。
7、在鍋內(nèi)噴入黃酒，這個(gè)姿勢(shì)是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內(nèi)，少待片刻 。
8、在鍋內(nèi)加入適量熱水 ， 看你要喝多少湯了，煮沸 。改文火小燉，待湯色變奶白 。
9、在湯內(nèi)加入鹽適量，可以用嘴巴嘗一下 。
10、改大火，同時(shí)加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇 ， 稍煮片刻，待香味散出 。
11、加入嫩豆腐一盒 ， 稍煮 。
【黑魚(yú)豆腐湯的做法步驟】12、加入糖，雞精少許，即可出鍋 。
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