1、野萵苣的葉富含維生素A、B1、B2、C和P ， 含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。兒童多吃野萵苣對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處 ， 每天吃200克的野萵苣葉，即可滿(mǎn)足胡蘿卜素的需要 ， 吃500克的野萵苣葉，即可滿(mǎn)足維生素C的需要 。
2、功效：開(kāi)通疏利、消積下氣 。野萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲 。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
【野萵苣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】3、利尿通乳 。野萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡 ， 促進(jìn)排尿和乳汁的分泌 。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。
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