食材準備：皮皮蝦500g，小蔥200g，生姜200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺 。
先燒開水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘后撈起瀝干水分 。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來，也不容易入味） 。
【蒜蓉皮皮蝦做法，6個步驟簡單易懂】洗干凈鍋擦干水份后點火準備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準備好，小蔥切成四厘米左右的長條 ， 蒜頭剁碎） 。
確認鍋里沒有水后倒入食用油，等油溫起來后 ， 倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味 。
然后放入瀝干水份的皮皮蝦一起爆炒 。
待水份炒干后放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒，待黃酒蒸發，鍋里泛油光時繼續翻炒幾下后放入蠔油提色，翻炒幾下后出鍋，擺盤 。
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