【怎么洗肉皮才能去油呢】將肉皮掛在風口晾至干透，再用堿水將干肉皮洗凈即可去油 。肉皮指豬肉皮 。豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白 。豬皮可以作為原料加工成皮花肉、皮凍、火腿等肉制品 。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝 。
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