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食材_挑花蛤竅門有哪些

經驗分享小常識

一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形 。先要看顏色，選貝殼有光澤的 。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑 。
不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了 。
閉著盒的一定是活的？也不一定 。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來 。
選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美 。
選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算 。
【食材_挑花蛤竅門有哪些】回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死 。

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