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巧克力品牌世界排名

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巧克力不僅讓孩子垂涎欲滴，也令大人們流連忘返 。那么，巧克力的質量到底如何呢？Stiftung Warentest測試了25款熱銷的巧克力，其中4款為有機產品，包括知名品牌Hachez、Lindt（瑞士蓮）、Milka（妙卡）、Merci（蜜思）和Ritter Sport（瑞特運動），以及連鎖超市Aldi（奧樂齊）和Lidl的自有品牌巧克力 。測試結果顯示：15款巧克力達到良好質量水平 ， 但最貴的卻最差（富含鎳） ， 最好的幾乎最便宜 ， 而且還是公平貿易（Fair trade）產品 。
15款良好、9款中等、1款及格

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測試結果德中文對照圖例
25款所測巧克力除1款是奶油巧克力外 ， 其余24款全部是牛奶巧克力 。測試人員檢查了其中的有害物質和微生物質量，測定了它們的牛奶和可可含量，審查了包裝及標稱——當然還品嘗了它們，以評價其稠度、氣味、味道和口感 。綜合這些因素得出的測評結果為：15款獲評良好，9款中等 ， 1款及格 ， 沒有優秀或不及格產品 。
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第1-5名的綜合質量達到良好等級
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第6-10名的綜合質量達到良好等級
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第11-15名的綜合質量達到良好等級
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【巧克力品牌世界排名】第16-20名的綜合質量達到中等水平
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第20-24名處于中等，第25名及格但最貴
價格相差10倍：最貴的最差
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測試優勝者Die gute Schokolade
在15款獲評良好的巧克力中，Die gute Schokolade（直譯為好的巧克力）險勝：其氣味和口味特別豐富，具有奶油、焦糖和香草的味道；作為標明為公平貿易的產品，每百克1歐元的價格是所測25款巧克力中最便宜的之一 。緊隨其后的是厚實、堅韌、香脆的Marabou（1.12歐元），以及甜而滑膩的Merci蜜思（1.30歐元）和Milka妙卡（1歐元） 。
每百克3歐元以上的巧克力并不總是比1歐元左右的競品更好，而廉價巧克力中不乏帶有可持續發展標志的產品 。
最重要的發現是：測試樣品中最貴的Godiva（每100克6.95歐元）受污染最嚴重 ， 這主要由重金屬鎳從土壤進入可可植物所致 。但是，即使巧克力癮君子有時候吃掉一整塊79克重的Godiva巧克力，他也不必擔心會對健康產生不良影響 。
幾乎沒有污染物除了受鎳污染的Godiva之外 ， 其余24款巧克力均未因有害物質而令人望而卻步：在所測的25款巧克力中，農藥殘留和鎘含量都很低，污染不足掛齒；2012年測試時發現的礦物油問題已經得到了解決 。
Lindt瑞士蓮為什么錯失登頂
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Lindt背面雖印有香草花和豆莢，但使用的卻是香蘭素
只有兩款巧克力在口味方面完美：Die gute Schokolade和Lindt（瑞士蓮）牛奶巧克力 。接受過巧克力鑒賞培訓的7名測試人員表示，這兩款巧克力的氣味和味道特別豐富：奶油味很強烈，香草味很濃郁，甜味很重 。
但是，Lindt的綜合質量未達到良好等級 ， 其原因在于包裝標識：這家瑞士巧克力工廠Lindt＆Sprüngli在包裝背面印有香草花和豆莢 ， 但實驗室沒有檢測到香草成分，他們使用的是香蘭素香精 。
與此相反，Die gute Schokolade超越知名品牌Marabou、Milka（妙卡）、Merci（蜜思）、Rausch和Ritter Sport（瑞特運動）以及連鎖超市Aldi（奧樂齊）和Lidl的自有品牌巧克力，位居第一 。
虛假宣傳
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Hachez承諾“純正波旁香草精制”，但卻幾乎沒有香草
除了糖、可可脂、可可粉和牛奶，許多巧克力還含有調味品 。Hachez在包裝的正面承諾“用真正的波旁香草精制” 。但實驗室只測到香草的痕跡 。這是明顯的虛假宣傳 。
MyChoco在成分列表中說有“天然香草”，但實驗室只測到不存在于天然香草中的乙基香蘭素 。
還有另外11款巧克力的成分列表中列有香草豆莢、波旁香草提取物或天然香草味 。然而 ， 即便采用靈敏的分析方法，實驗室也只能測到香草的痕跡而已 。只有Naturata和Leysieffer的香草含量明顯 。
適于不同喜好的巧克力
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吃巧克力，緩解壓力
適于咀嚼：Marabou、Rausch和Ritter Sport（瑞特運動）
適于含化：Die gute Schokolade、Merci（蜜思）、Milka（妙卡）和Aldi（奧樂齊）
最強可可味：Naturata、Prinzessin Feodora、Rausch和Ritter Sport（瑞特運動）
帶有可持續發展標志的：Die gute Schokolade、Aldi（奧樂齊）、Reichardt、Lidl、Naturata、Hussel和Sarotti
如何保存巧克力？避免溫度沖擊：如果巧克力從非常冷的環境進入非常熱的環境，水分會凝結在巧克力表面上，同時糖分析出 。水分蒸發后，巧克力表面上則形成一層薄薄的糖 。這種所謂的糖霜會在舌頭上留下粗糙的感覺 。
夏天要保持巧克力涼爽：環境溫度過高時，脂肪會從巧克力中析出，留下白斑，稱之為脂肪霜 。它雖然影響美觀，但并不破壞巧克力的味道 。最佳食用溫度為12至18攝氏度 。
讓巧克力呼吸：鑒賞家們認為巧克力就像葡萄酒 ， 在享受它之前，應打開包裝讓其能夠散發出香氣 。
正確儲存巧克力：將巧克力存放在干燥的地方，并遠離諸如咖啡和茶葉等有濃烈氣味的食物，否則它容易被感染異味 。

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