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圓茄子的10種家常做法

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現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃茄子，它做出來(lái)的菜又軟又好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么茄子的做法都有哪些呢？今天小編盤點(diǎn)了一些做法，一起來(lái)看看吧 。
圓茄子的10種家常做法 第1種：虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 雞蛋1只豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料：胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥姜蒜各10克
做法：
1. 茄片表面刷一層薄油，放進(jìn)熱鍋，煎到兩面出現(xiàn)虎紋
2. 熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了;
3. 茄子上均勻的鋪上肉餡，再?gòu)淖笙蛴揖砥饋?lái)，一個(gè)茄子卷就完成了
第2種：醬爆肉末茄子煲
主料：細(xì)長(zhǎng)條紫茄子10根里脊肉2兩輔料：京蔥1小段 大蒜半顆生姜適量 醬油3湯匙料酒2湯匙 老抽1湯匙糖1湯匙
做法：
1. 細(xì)長(zhǎng)條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦干表皮的水分，切滾刀塊
2. 里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘
3. 京蔥，大蒜，生姜洗凈切成細(xì)末
4. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油
5. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可 。
第3種：魚香茄子
主料：長(zhǎng)茄子500克輔料：蔥25克 蒜15克姜10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升
做法：
1. 茄子洗凈去蒂，切成長(zhǎng)條形或者滾刀塊 。
2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用 。
3. 蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末 。
4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、淀粉調(diào)勻兌成芡汁待用 。
5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油 。
6. 放入蔥末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味 。
7. 放入茄子條炒勻 。
8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋 。
第4種：毛豆燒茄子
原料:
茄子400克，鮮毛豆75克，醬油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、蔥末、姜末、蒜片、水淀粉、清湯、色拉油各適量 。
做法：
茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎 。清湯、醬油、料酒、味精、白糖、辣椒、蔥末、姜末、蒜片和水淀粉調(diào)成芡汁 。油燒至四五成熱，放入茄子炸透，成金黃色時(shí)撈出，控凈油，倒回炒鍋里，再放入毛豆翻炒，倒入調(diào)好的芡汁翻炒，淋入明油 。出鍋裝盤即成 。
第5種：蒜蓉烤茄子
主料：茄子2根 蒜2頭青椒1個(gè) 紅椒1個(gè)洋蔥半個(gè)輔料：鹽 糖
做法：
1. 材料備齊
2. 茄子對(duì)半切開，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度預(yù)熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟;
4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末;
5. 鍋內(nèi)放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;
6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻;
7. 將拌好的調(diào)料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來(lái)撒些孜然粉再放回繼續(xù)烤，烤好后撒上蔥末 。
第6種：米飯茄子
原料:
茄子400克，米飯100克，蒜泥50克，蔥花10克，鹽、味精、紅油、香油、色拉油各適量 。
做法：
茄子去蒂洗凈，一剖為二，略剞數(shù)刀，蒸熟后撕成條，加米飯、蒜泥、蔥花及各種調(diào)料拌勻即可 。
第7種：蒸淋茄子
原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法：
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末 。
2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁 。
3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可 。
第8種：涼拌茄子泥
食材：
圓茄子一個(gè)，蒜5-6瓣 。拌菜的料汁：芝麻醬2湯匙，溫水是1湯匙，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽味極鮮適量一點(diǎn)點(diǎn)，喜歡醋可以放一點(diǎn)點(diǎn) 。
做法：
1.將茄子去皮，切片，放入蒸鍋蒸20分鐘到軟爛 。2.擠出水分，放入容器 。3.料汁拌好，澆在茄子上，再撒一把蒜末 。4.全部拌好就可以啦 。
第9種：地三鮮
用料：圓茄子一個(gè) 紅青椒一個(gè)土豆一個(gè) 大蒜四瓣生抽兩茶匙 老抽一茶匙鹽少許 油少許糖一勺 胡椒粉少許
做法：
1. 土豆去皮切滾刀塊
2. 平底鍋放少許油，小火煎至金黃發(fā)脆
3. 茄子洗凈，切滾刀塊
4. 同樣放少許油煎掉水份
5. 青紅椒切塊，大蒜切碎
6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香
7. 放入土豆茄子
8. 加入生抽，老抽，糖，少許鹽和胡椒粉
9. 翻炒1-2分后，加入青紅椒翻炒幾下就好
10. 最后加少許水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出鍋!
第10種：家常小炒茄子
食材：
圓茄子1個(gè)，蒜5瓣，香菜適量，老抽1湯匙，生抽1湯匙，甜面醬1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量 。
做法：
1.茄子不用去皮，切小丁 。2.鍋中放油，燒熱后加入茄子丁翻炒 。3.加入調(diào)味品炒到軟爛 。4.放入蒜末同時(shí)煸炒 。5.出鍋時(shí)放一些香菜即可 。
圓茄子的做法有哪些 蒸
把茄子皮削掉，切成片狀，然后放進(jìn)蒸鍋里 。蒸鍋加點(diǎn)水，放進(jìn)爐子上，開中火，開始蒸 。蒸好后，取出，用蒜泥加鹽拌起來(lái) 。就可以吃了 。
煮
如果想要吃火鍋味兒的茄子的話，也可以用煮的方式 。先把茄子切成條狀，然后把火鍋的料放進(jìn)鍋里，水開了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類的，熟了后就可以吃了 。
涼拌
把茄子在翻滾的水里煮熟，然后用涼水沖涼，涼一會(huì)兒后，再用其他的料拌一下就可以吃了 。
煎
煎茄子是山東的一種吃法，叫茄盒 。就是把圓茄子切成片狀，中間加入肉或者是其他的想吃的沫狀物，然后外面包一層面，就可以煎炸了 。
素炒
素炒的時(shí)候，最好是炒地三鮮，吃起來(lái)，最美味 。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然后一起放進(jìn)鍋里炒，最好是多放點(diǎn)油，吃起來(lái)更美味 。
葷炒
葷炒，要看你喜歡吃什么肉了 。一般，我喜歡用茄子炒辣椒，然后加點(diǎn)兒羊肉 。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒 。熟了后就可以吃了 。
曬茄塊
把圓茄子切成塊狀，然后放在太陽(yáng)底下暴曬，干了后，收起來(lái)，吃的時(shí)候，泡軟，和大肉炒在一起，非常美味 。
腌咸菜
【圓茄子的10種家常做法】腌茄子，許多地方的人可能沒(méi)有吃過(guò)，西北有吃 。就是把茄子切成塊狀，或者是條狀，然后放醬油泡起來(lái)，倒在瓦罐里，就可以了 。等一月后，就可以撈出來(lái)吃 。

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