相信很多年輕由于工作繁忙都會在外面吃飯，其實老實在外面飯店吃也不好也會膩的，平時放假的時候也可以自己動手在家里炒菜吃，健康又衛(wèi)生 。那么有什么簡單的家常菜好做呢？今天小編整理了20道簡單的好做家常菜做法，一起來看看吧 。
二十道簡單易做家常菜 第1道：地三鮮
1、土豆、茄子、青椒洗凈切成滾刀塊；
2、土豆、茄子放在油鍋里炸至金黃撈出；
3、鍋中留少許底油，加蔥花、蒜末、醬油、少許糖、鹽 。然后放茄子、土豆、青椒炒兩分鐘即可出鍋 。
第2道：紅酒燜大蝦
【主料】：蝦適量，紅酒適量
【輔料】：小蔥適量，紅果椒適量，綠果椒適量，大蒜適量，食用油適量，醬油適量，鹽適量，番茄醬適量，甜辣醬適量
步驟：
1、去掉蝦腸，剪去蝦的觸須和蝦腳 。
2、蔥、蒜、紅果椒、綠果椒切沫后備用 。
3、熱鍋冷油后放入蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫煸炒出香味后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫瀝出備用，再放入蝦煸炒 。
4、倒入紅酒幾乎要沒過蝦，加入醬油上色 。
5、再加入一勺番茄醬和一勺甜辣醬燜煮到汁水越來越少時快速翻炒幾下撒上蔥出鍋 。
6、盛入盤內后，將蔥、蒜、紅果椒、綠果椒沫放入蝦的上面，即可完成 。
第3道：毛血旺
1.鍋中放水里面加點鹽，然后把豆芽焯熟撈出，放入碗中墊底，
2.再把黃喉百葉肥腸這些食材用開水再抄一遍，然后鍋中放油，下入蔥姜蒜，豆瓣醬，炒香之后再放入火鍋底料，然后再放點料酒，再加兩勺水，然后再加雞精，點一點白糖，白糖能夠起到緩和辣度的作用
3.把湯調好之后，再把焯好水的黃喉鴨血毛肚那些放入湯汁中，大火燒開可以勾芡，也可以不用勾芡，看個人心情，然后出鍋舀入碗中，上面再放上蒜末，干辣椒，花椒，用200度的熱油呲啦一下，香味兒撲鼻!
第4道：番茄炒雞蛋
1、西紅柿用開水燙一下，方便去皮切塊，雞蛋打散攪拌均勻；
2、炒鍋加油燒熱，油熱后放西紅柿炒出味道，加一點鹽、雞精，
3、在將雞蛋均勻的倒在西紅柿上，蛋液凝固后出鍋 。
第5道：手撕包菜
【主料】卷心菜1個
【調料】花生油適量、食鹽1茶匙、蒜1頭、花椒1勺、燈籠椒4個
步驟：
1.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈，瀝干水份，蒜切成末；
2.炒鍋燒熱倒入花生油，把蒜末、干燈籠椒、花椒入鍋爆香；
3.放入瀝干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加鹽調味后出鍋完成；
第6道：粉蒸肉
1、五花肉切薄片，用料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌勻，腌四小時；
2、腌好的肉片加上蒸肉粉，然后加粉包中送的高湯拌勻；
3、土豆切厚片，蒸籠先鋪一層土豆，再放處理好的五花肉；
4、上鍋蒸，大火煮到水開后轉中小火，30分鐘后撒蔥花即可出鍋 。
第7道：瑤柱蒸蛋
【主料】雞蛋3個，瑤柱10粒左右
【輔料】生抽15ml，麻油5ml，蔥適量（可以省略）
步驟：
1.瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡；
【二十道簡單易做家常菜】2.三個雞蛋磕進碗里，用筷子順著一個方向攪打均勻，過篩一次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清；
3.泡軟以后的瑤柱撕碎待用，浸泡過瑤柱后的水用來蒸蛋；
4.過篩以后的蛋液和撕碎的瑤柱混合；
5.加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻；
6.把材料全部倒入一個較深的碟子里，有小氣泡用筷子刺破；
7.煮半鍋水，水開后放入蛋液；
8.在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中小火蒸15分鐘；
9.關火后，揭開倒扣的盤子，端出蛋羹；
10.鍋里倒入15ml生抽，小火煮開，再加入5ml的麻油，拌勻，成為調料汁；
11.把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然后撒上蔥花裝飾即可 。
第8道：麻婆豆腐
1、豆腐切塊，備用；
2、鍋中加油，中火，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放干辣椒和少許肉餡翻炒，肉變色之后加一碗水；
3、水開放豆腐，煮2分鐘之后，用淀粉水勾芡，放蔥花、香菜出鍋 。
第9道：煎三文魚
材料：三文魚200g，鹽，黃芥末醬，白葡萄酒
做法：
1.三文魚買回來后擦干水分，涂抹一層黃芥末醬，上面撒一點點鹽 。
2.鍋燒熱倒入葡萄籽油，魚皮一面朝下煎，煎至金黃變色翻另一面，然后倒一點白葡萄酒，蓋鍋蓋燜2分鐘 。
第10道：香辣雞丁
1、雞腿皮和雞腿骨剔掉，雞腿肉切成大小合適的肉粒；
2、鍋中加適量食用油燒熱，加雞腿肉干煸，中火慢慢煸至金黃焦脆，盛出備用；
3、鍋中姜末、蒜末炒香，加雞腿肉、杭椒、小米辣翻炒均勻；
4、倒一勺老抽、一勺醬油、一勺雞精調味，翻炒均勻出鍋 。
第11道：荷蘭豆炒牛肉
材料：荷蘭豆適量，牛肉200克
調料：鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，淀粉
做法：
1.荷蘭豆撕掉邊上的絲，牛肉可以切片，也可以切成牛肉粒，然后牛肉中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉抓勻，抓勻吸收之后再加入淀粉抓勻 。腌制20分鐘 。
2.鍋內加油，倒入荷蘭豆煎炒，2分鐘后加入牛肉，炒3-5分鐘后加點鹽調味出鍋 。
第12道：韭菜炒雞蛋
1、韭菜洗干凈切成段，雞蛋磕散攪拌均勻；
2、鍋中加油燒熱，倒雞蛋液，攤開，凝固后翻炒成塊，不要炒老了，盛出備用；
3、鍋中再加少許油，先炒韭菜梗，炒到變色，放韭菜葉和雞蛋，加鹽，大火炒熟即可 。
第13道：麻辣龍蝦尾
準備食材：龍蝦尾，杭椒，香菜，大蒜，麻椒
做法：
1.把買回來的龍蝦尾清洗干凈，然后鍋中放入油燒高油溫燒到180度左右，把蝦尾放入，高油溫中炸一下，然后撈起控油
2.鍋中放入底油，先放花椒，辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜，泡椒，炒香之后，再放入少許火鍋底料，然后加入適量的啤酒，再加點鹽，雞精，胡椒粉，
3.然后把炸好的龍蝦尾倒入湯汁中，燒五分鐘左右，等待湯汁稍微少一點之后起鍋裝盤，然后上面撒點香菜 。非常的麻辣可口 。
第14道：宮保雞丁
1、雞胸肉切成大小適中的肉粒，用鹽、料酒抓勻腌制一下，黃瓜和雞肉切成差不多大?。?br />
2、鍋中多倒些油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，加豆瓣醬小火翻炒；
3、倒雞胸肉大火快炒至雞肉變白，倒黃瓜和花生米，加一勺糖翻炒均勻；
4、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可 。
第15道：土豆燜牛腩
準備食材：新鮮牛腩，土豆，西蘭花，圣女果
做法：
1.把買回來的牛腩清洗干凈，鍋中放入開水，綽水撇去浮沫，之后撈出備用，然后土豆削皮切成塊兒，西蘭花改刀焯水備用
2.鍋中放油，少量的油，放入蔥姜，炒香之后放入蠔油，生抽，黃豆醬，海鮮醬，如果沒有可以不放，只放蠔油黃豆醬，或者黃豆醬油也可以，醬炒香之后放入牛腩，小火燉兩個小時
3.出鍋的時候再放入土豆，再燉十分鐘，湯汁稍微收緊一點，就可以出鍋裝盤了，然后再點綴西蘭花和圣女果即可，這樣燉的牛腩軟爛入味，醬香濃郁 。
第16道：酸辣土豆絲
1、土豆、青紅辣椒、干辣椒，都洗干凈切成絲，土豆絲用清水浸泡起來備用；
2、鍋中加適量油，放干辣椒炒香，再加青紅椒絲，翻炒十幾下；
3、加土豆絲，不斷翻炒，快熟的時后加鹽、雞精、香油、醋、調味，翻炒均勻出鍋 。
第17道：干鍋菜花
【主料】：菜花適量，五花肉適量
【輔料】：青蒜苗適量，洋蔥適量，紅辣椒適量，蒜適量
步驟：
1.菜花掰成小塊(清洗干凈后一定要瀝干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、干辣椒切成段 。
2.往干鍋底部抹少許油 。然后將洋蔥鋪在鍋底
3.炒鍋內放少許油，放入五花肉開始煸炒
4.五花肉炒至變色后，放入蒜片、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味后，倒入少許老抽繼續(xù)煸炒 。
5.倒入菜花翻炒勻均 。加入少許鹽 。
6.將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均，放入少許雞精 。關火淋入香油翻均勻 。
7.出鍋裝入干鍋內 。點小一塊固體酒精，就可以上桌開動了 。
第18道：回鍋肉
材料：五花肉一塊，青蒜苗，豆瓣醬，鹽，生抽，辣椒，料酒，姜片
做法：
1.五花肉冷水下鍋，加姜片和料酒焯水去腥，10分鐘后撈出洗凈泡在冷水中 。
2.將五花肉切成薄片，起鍋燒油，下五花肉煎出油脂，然后倒入豆瓣醬炒香，加辣椒、生抽和鹽炒勻，最后加入青蒜苗炒1分鐘出鍋 。
（辣椒可不加，鹽要少加，因為豆瓣醬本身是咸的）
第19道：肉末酸豆角
1、把酸豇豆用涼水浸泡5分鐘，洗凈瀝干水分，切成沫，也可以切段；
2、干辣椒切小段，蒜、蔥切碎，豬肉餡中加香油、鹽、胡椒粉、醬油、料酒腌制10分鐘；
3、鍋燒熱，不倒油，放豇豆煸干水分，盛出；
4、加油，放干辣椒爆香，加豬肉沫炒斷生，加豇豆，炒熟，加蒜、鹽、撒上蔥花，翻炒均勻出鍋 。
第20道：肉末茄子
材料：紫茄子一個，瘦肉末適量，蒜末，鹽，蠔油，生抽，老抽，清水，白砂糖
做法：
1.瘦肉剁成肉末，炒熟備用 。
2.茄子切成長條狀，鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香，倒入茄子，將鹽、蠔油、生抽、老抽、白砂糖加小半碗清水攪拌均勻至融化，倒入茄子中，再鋪上肉末，蓋蓋子燜5分鐘，開蓋翻炒使調料均勻，然后視情況再燜1-2分鐘即可 。
簡單的家常菜做法推薦 臘腸炒蒜苗
1、臘腸先上鍋蒸軟，切成薄片，大蒜切段備用；
2、熱鍋加少量油放蒜白翻炒斷生，加入蒜葉炒熟放鹽調味；
3、最后加入臘腸翻炒均勻就可以出鍋了 。
香菇油菜
準備食材：油菜，香菇
做法：
1.把買回來的油菜清洗干凈，然后一劈兩半，再把香菇清洗干凈，也改成小塊或者改成十字花刀都可以，
2.鍋中放入水燒開之后，把油菜燙3到5秒撈出，然后再把香菇焯水焯熟，撈出備用
3.鍋中放入少許油，把油菜加鹽，雞精炒一下倒出來擺盤，然后鍋中放入少許油，放入蠔油，把香菇倒進去加一點水，白糖，雞精把香菇燒一小會，然后勾芡舀在擺好的油菜上即可 ，又美觀又好吃 。
可樂雞翅
1、雞翅洗凈，表面劃幾道口，用醬油、鹽、姜絲腌制20分鐘；
2、雞翅放鍋里炸至兩面金黃，倒可樂，可樂要沒過雞翅；
3、可樂燒開后，加少許鹽，直到可樂變少變得黏稠時，撒上蔥花，就可以出鍋了 。
小蔥煎豆腐
材料：老豆腐一塊，小蔥一把，鹽，清水
做法：
1.老豆腐切成合適大小的片，不粘鍋倒油，放豆腐進去煎至兩面金黃，然后上面鋪上一把小蔥 。
2.小半碗溫水，加鹽攪拌至融化，倒入豆腐中，蓋蓋燜3-5分鐘即可，也可以加一些瘦肉末增添味道 。
芙蓉蛋
1、雞蛋加鹽打散，順時針攪拌均勻；
2、加1.5倍的溫水，攪拌均勻去掉浮沫；
3、上鍋蒸，水開轉小火蒸8分鐘，關火再悶5分鐘，蒸好的雞蛋加入適量生抽、香油、蔥花 。
清炒綠豆芽
1、綠豆芽、蔥、姜、蒜、雞蛋和一些調料；
2、綠豆芽洗干凈，控干水分，雞蛋打散備用；
3、鍋里放油燒熱，放入綠豆芽翻炒，蔥姜蒜切碎放進去翻炒，加調料，雞蛋均勻倒入便制作完成了 。
番茄牛肉湯
材料：番茄一個，牛肉適量，洋蔥碎，番茄醬（可不加），鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎
做法：
1.番茄切碎，牛肉切粒
2.起鍋燒油，倒入洋蔥碎炒軟炒香，然后加入番茄碎，慢慢炒軟，炒到變成漿糊狀，視情況加番茄醬，然后下入牛肉粒，加點生抽、老抽和蠔油炒勻（這3樣不要多，點綴即可），加鹽和黑胡椒碎，清水適量，大火燒開后轉小火慢慢燉20分鐘左右 。
胡蘿卜炒蝦仁
1、蝦仁用料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、鍋中倒油，油熱放青辣椒、蒜粒、姜片炒出香味，將蝦仁放進去翻炒至變色，盛出；
3、鍋內再加少許油，放胡蘿卜，加鹽翻炒變色，再將蝦仁放進來翻炒均勻即可 。
青瓜炒肉
材料：青瓜一條，瘦肉一塊，鹽，生抽，蠔油
做法：
1.青瓜切塊
2.瘦肉切片，然后加鹽、生抽和蠔油抓勻，再加淀粉抓勻腌制10分鐘
3.起鍋燒油，下入青瓜和肉一起翻炒至肉絲熟透即可 。
鹵雞腿
材料：雞腿2個，水煮蛋1個，腐竹適量
調料，鹽，生抽，老抽，蠔油，姜片，料酒，十三香（或者八角桂皮香葉）
做法：
1.雞腿冷水下鍋，加姜片和料酒焯水一遍 。
2.另起一鍋，燒熱后倒油，將雞腿放進去煎一會，這樣可以去除多余油脂，接著倒入溫水沒過雞腿，加鹽、生抽、老抽、蠔油和十三香拌勻，加入水煮蛋，大火燒5分鐘，接著蓋蓋子小火燜20分鐘，20分鐘后放入腐竹，再燜2-3分鐘即可 。
紅燒魚塊
1、直接買超市處理好的魚塊，鹽、胡椒粉、料酒、姜絲，腌制半小時后放淀粉拌勻；
2、鍋中倒油，油熱放魚塊，煎至兩面金黃盛出；
3、蔥、姜、蒜、切末后放進熱鍋中炒香，再把魚放進去炒勻；
4、把醬油、蠔油、白糖、淀粉、醋和水調成料汁，倒入鍋中，大火收汁 。
油炒花生米
花生米1碗、油1湯匙、鹽適量、高度白酒半湯匙、
1.首先把黃生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾干
2.鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了 。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果 。
3.炒花生米時要用小火不斷的翻炒，把花生米炒制微黃就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的聲音，吃一粒嘗一嘗有8-9分熟就可以了 。
4.加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火 。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮 。酒會蒸發(fā)了，吃不到酒味 。花生米涼了以后，撒上適量鹽拌勻即可，一盤酥香可口的花生米就炒好了 。
口水雞
1、雞腿洗干凈后冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，小火煮25分鐘；
2、雞腿過一些冷水，切成片，裝盤；
3、準備料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖、香油；
4、料汁調勻后淋在雞腿上，撒少許香菜即可 。
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