通常我們認為酒類會隨著時間而越陳越香，不過這也是有一個年限的，而且米酒通常沒有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不強，所以米酒開封以后，放在冰箱中的存放時間最好也不要超過15天為宜 。
【米酒能存放多長時間】根據(jù)米酒的做法，我們都知道米酒是糯米經(jīng)過發(fā)酵以后的產(chǎn)物，如果不對發(fā)酵進行控制的話，會一直發(fā)酵下去 。不過一般米酒生產(chǎn)廠家在米酒灌裝之前就已經(jīng)做了停止發(fā)酵的處理，所以不用擔心米酒會繼續(xù)發(fā)酵 。如果是自己釀制的米酒，一般可以用煮沸或者低溫冷藏的方式了阻止發(fā)酵 。
如果要延長米酒的存放時間，一樣可以采用冷藏的方式 。經(jīng)過科學研究發(fā)現(xiàn)，食物變質(zhì)通常是微生物引起的，而高溫或者低溫能夠很好的殺死微生物和抑制微生物的活動，而我們選擇低溫來進行保存，是因為高溫處理并不總是那么適宜 。比如我們不能為了延長米酒的存放時間而每天把它煮沸一次 。
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