胡蘿卜這種蔬菜不但小孩喜歡吃 ， 很多大人也是比較喜歡吃的 ， 胡蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素 ， 它做出來(lái)的菜也是色香味具全 。那么胡蘿卜都可以做哪些菜呢？今天小編來(lái)分享胡蘿卜的18種做菜方法 ， 需要的朋友們可以來(lái)看看 。
胡蘿卜的18種家常做法 第1種：胡蘿卜炒肉片
原料：胡蘿卜、肉片、調(diào)味料、鹽、油、糖、生粉之類、生姜粒 。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的胡蘿卜用清水洗凈 ， 然后將其切成絲或片狀 。
2.把肉切成小片狀 ， 肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切 。放入調(diào)味料 ， 如鹽油糖生粉之類 ， 還有生姜粒絞伴 。
3.把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟 。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒 。
4.炒至胡蘿卜絲熟(或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度) 。
5.盛碟上菜 。
第2種：雙色蘿卜絲
原料：胡蘿卜、白蘿卜
輔料：紅椒
調(diào)料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
做法：
1、胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲 ， 放入碗中加鹽腌泡出水 ， 撈出 。再用冷開(kāi)水沖去咸味
2、大蒜拍碎切末 ， 姜、紅辣椒切末
3、鍋中倒入2杯水煮開(kāi) ， 加入冰糖溶解 ， 再加入白醋1大勺及紅辣椒末 ， 熄火、待涼 ， 倒入容器中 ， 加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡 ， 放入冰箱約1天即可食用 。
第3種：胡蘿卜炒海帶絲
原料：胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個(gè)、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙 。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的胡蘿卜用清水洗凈 ， 然后將其去皮 ， 切成絲 ， 海帶切成絲 ， 洋蔥切成絲 ， 蒜切片 ， 留著備用 。
2.鍋中燒熱油 ， 下蒜片爆香 ， 再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色
3.下洋蔥和海帶絲 ， 淋入米醋 ， 調(diào)入糖 ， 翻炒至軟身 。
4.最后調(diào)入鹽和生抽 ， 炒勻出鍋 。
第4種：胡蘿卜燒肉
準(zhǔn)備食材如下：五花肉300克 ， 胡蘿卜4根 ， 食鹽1茶匙 ， 冰糖適量 ， 蔥8段 ， 姜1塊 ， 八角2個(gè) ， 花椒適量 ， 干辣椒3個(gè) ， 老抽少許
具體做法如下：胡蘿卜去皮切滾刀塊 ， 姜切片 ， 肉切小方塊 ， 將肉倒入鍋中 ， 小火炒 ， 待表面水分收干后 ， 下入冰糖 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 開(kāi)中小火和肉一起炒 ， 炒至肥油都已煸出 ， 肉開(kāi)始呈現(xiàn)焦黃狀即可 ， 此時(shí)下入胡蘿卜塊 ， 蔥段 ， 加適量鹽 ， 翻炒均勻后繼續(xù)炒3分鐘左右 ， 使胡蘿卜吸些油 ， 倒入開(kāi)水 ， 沒(méi)過(guò)食材 ， 轉(zhuǎn)小火慢慢燉 ， 至胡蘿卜軟爛即可轉(zhuǎn)大火 ， 收汁 ， 加少許老抽上點(diǎn)色即可 ， 也可以加點(diǎn)青紅椒做顏色的搭配哦！
第5種：溜胡蘿卜丸子
原料：凈胡蘿卜400克
輔料：凈香菜25克、面粉80克
調(diào)料：水淀粉100克、五香粉3克、醬油20克、鹽10克、蔥、姜末各5克、水300克、植物油500克
做法：
1、胡蘿卜擦成絲 ， 用刀稍剁幾下 ， 放盆內(nèi)加入香菜末 ， 五香粉 ， 鹽 ， 面粉 ， 水淀粉拌勻 ， 八成熱的油炸成金紅色的丸子待用
2、將油放入鍋內(nèi) ， 下入蔥 ， 姜末熗鍋 ， 加入醬 ， 鹽水 ， 開(kāi)鍋后勾芡 ， 投入丸子拌勻即成 。
第6種：胡蘿卜炒豬肝
原料：豬肝250克、胡蘿卜150克、植物油15克、鹽2克、味精1克 。
做法
1.首先將準(zhǔn)備好的胡蘿卜、豬肝均洗凈 ， 切成薄片 ， 將它們翻入碗中留著備用 。
2.將炒鍋置旺火上 ， 下油適量燒熱 ， 先放入胡蘿卜片 ， 煸炒至將熟時(shí) ， 再下豬肝一起煸炒片刻 ， 加入鹽、味精調(diào)味 ， 即可起鍋裝盤 。
第7種：胡蘿卜燉羊肉
原料：胡蘿卜300克、羊肉180克
調(diào)料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干 ， 并將胡蘿卜及羊肉切塊備用 。將羊肉放入開(kāi)水氽燙 ， 撈起瀝干
2、起油鍋 ， 放入5大匙色拉油 ， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
3、將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外） ， 一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)
4、改小火煮約1小時(shí)后熄火 ， 加入香油即可起鍋 。
第8種：胡蘿卜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜1根 ， 雞蛋3個(gè) ， 蔥少許 ， 淀粉適量 ， 食鹽1茶匙
具體做法如下：胡蘿卜刨絲或者切片 ， 蔥切蔥花 ， 雞蛋打散之后加少許鹽 ， 特別是要加少許水淀粉（這樣炒出來(lái)不會(huì)水水的！！可以最大限度的保住胡蘿卜素?。?nbsp;， 鍋里放油（多一點(diǎn)） ， 胡蘿卜下鍋炒 ， 變成胡蘿卜油 ， 瀝油 ， 油待用 ， 鍋中加一半胡蘿卜油 ， 爆香蔥花 ， 放入雞蛋 ， 倒入胡蘿卜拌炒 ， 雞蛋嫩嫩的就可以了 ， 出鍋后 ， 淋上剩下的一半胡蘿卜油（這個(gè)油里可全是胡蘿卜素呢） 。
第9種：胡蘿卜炒木耳
原料：胡蘿卜150克、水發(fā)木耳50克、蔥段50克、花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量 。
做法：將胡蘿卜洗凈 ， 去根 ， 切成片 。木耳洗凈 ， 撕片 。凈鍋下花生油 ， 中火燒至六成熱時(shí) ， 用蔥段、姜絲爆鍋 ， 烹入料酒 ， 倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下 ， 加入精鹽和少許清水 ， 稍燜 ， 待胡蘿卜片爛熟后 ， 用味精調(diào)味 ， 翻炒均勻即成 。
第10種：香辣胡蘿卜條
原料：胡蘿卜
輔料：青椒、紅椒
調(diào)料：蒜、干椒、精鹽、味精、生粉、色拉油
做法：
1、將胡蘿卜去皮切成筷子條 ， 用開(kāi)水氽過(guò) ， 拌上生粉 。青紅椒切米 ， 干椒切段
2、油鍋燒熱后 ， 下胡蘿卜條炸到干硬撈出
3、倒去鍋內(nèi)油 ， 下蒜茸、青紅椒、干椒煸香 ， 放入胡蘿卜條 ， 下調(diào)料 ， 翻炒均勻即可起鍋 。
第11種：胡蘿卜雞蛋餅
準(zhǔn)備食材如下：面粉200克 ， 牛奶1瓶 ， 雞蛋2個(gè) ， 胡蘿卜1根 ， 色拉油適量
具體做法如下：雞蛋打散 ， 胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲） ， 雞蛋液中加入牛奶 ， 再加入面粉拌成面糊 ， 胡蘿卜絲加入面糊中拌勻 ， 在面糊中加了點(diǎn)食用油 ， 平底鍋炒熱后淋少量油 ， 用廚房擦均勻 ， 取一勺面糊倒入鍋中 ， 盡量將面糊轉(zhuǎn)勻 ， 一面凝固后翻面煎另一面 ， 煎好后裝盤即可！
第12種：土豆胡蘿卜肉末
土豆胡蘿卜肉末主要以土豆、胡蘿卜、瘦肉和洋蔥為材料制作而成 。
制作步驟：
1、土豆洗凈切塊 ， 胡蘿卜洗凈切粒 ， 洋蔥切小塊 ， 瘦肉洗凈切末 ， 蔥姜切末
2、用鹽、老抽將肉末腌制10分鐘
3、起鍋熱油 ， 蔥姜爆香 ， 放入腌制好的肉末翻炒至變色 ， 盛出備用
4、加入切好的土豆翻炒 ， 再加入胡蘿卜翻炒
5、添加適量鹽、雞精翻炒
6、倒入適量清水 ， 開(kāi)大火燜煮土豆和胡蘿卜變軟
7、放入豆瓣醬、洋蔥翻炒均勻
8、最后加入炒好的肉末 ， 翻炒均勻即可起鍋 。
第13種：拌胡蘿卜干
原料：胡蘿卜500克
輔料：炸花生米100克
調(diào)料：蔥白50克、辣椒油25克、花椒面2克、醬油50克、醋25克、白糖25克、味精3克
做法：
1、整蘿卜洗凈 ， 用繩穿其一端 ， 掛通風(fēng)處 ， 晾到八成干 ， 取下用溫水泡 ， 洗凈 ， 切3毫米厚的滾刀片 ， 橫切成粗絲 ， 花生米剁碎 ， 蔥切末
2、蘿卜干 ， 花生米 ， 蔥白末放入盆內(nèi) ， 加入醬油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌勻即成
3、控去水裝盤 ， 再撒上些精鹽 ， 胡椒面味精、拌勻即可 。
第14種：蘋果胡蘿卜汁
原料：胡蘿卜1個(gè)、蘋果半個(gè) 。
做法
1.將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁 。
2.放入鍋內(nèi)加適量清水煮 ， 約10分鐘可煮爛 。
3.用清潔的紗布過(guò)濾取汁即可 。
第15種：胡蘿卜燉排骨
原料：胡蘿卜100克、排骨100克、陳皮、姜、蒜少許
做法
1.將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈 ， 排骨斬塊 ， 姜切塊 ， 蒜剝好 。
2.排骨過(guò)氽一下去血水備用 ， 在煲內(nèi)加入適量清水 ， 先用猛火煲至水滾 ， 然后加入上述全部材料改用中火繼續(xù)煲2小時(shí) 。
第16種：香菜胡蘿卜絲
原料：胡蘿卜500克
調(diào)料：香菜50克、白糖、味精、嫩姜、醬油、細(xì)鹽、香油適量
做法：
1、將胡蘿卜洗凈 ， 刨皮 ， 切細(xì)絲 ， 晾干待用 。嫩姜去皮切絲 。香菜揀去黃葉 ， 洗凈切段
2、將胡蘿卜絲放在溫開(kāi)水中泡軟 ， 取出擠干水分 ， 同姜絲拌勻裝盤 ， 上面放香菜
3、取小碗一個(gè)放醬油、白糖、細(xì)鹽、味精、香油調(diào)成汁 ， 澆在胡蘿卜絲上即可 。
第17種：胡蘿卜山藥羊肉湯
準(zhǔn)備食材調(diào)料 ， 羊肉 1000g / 鐵棍山藥 300g / 枸杞 10g / 姜 10g / 芫荽 2棵 / 胡蘿卜 一個(gè) / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 大蔥 半根
第一步：胡蘿卜和山藥去皮洗凈切塊 ， 羊肉洗凈切塊 。
第二步：鍋中加冷水沒(méi)過(guò)羊肉 ， 放大蔥段和姜片煮開(kāi)后把羊肉煮去血水撇去浮沫 。
第三步：撈出羊肉用清水再次洗凈 ， 取高壓鍋 ， 放羊肉和胡蘿卜 ， 加姜片蓋上鍋蓋把羊肉煮熟煮透 。
第四步：羊肉煮熟后放入枸杞和山藥 ， 煮至山藥熟后調(diào)入胡椒粉和鹽 ， 最后起鍋撒上香菜碎即可開(kāi)吃 。
第18種：胡蘿卜小饅頭
準(zhǔn)備食材調(diào)料 ， 中筋面粉 150g / 胡蘿卜 100g / 細(xì)砂糖 10g / 酵母 2g
第一步：胡蘿卜洗凈切丁 ， 料理機(jī)中加入100毫升純凈水和胡蘿卜一起打成汁 。
第二步：把胡蘿卜汁過(guò)濾出來(lái) ， 取60毫升胡蘿卜汁把酵母完全融化 ， 切記酵母一定要用冷水融化 。
第三步：面粉和細(xì)砂糖均勻混合 ， 倒入融化好的酵母胡蘿卜汁 ， 用筷子把面粉先攪拌成絮狀 。
第四步：把面粉均勻揉成光面的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜常溫35度左右發(fā)酵一小時(shí)至面團(tuán)的兩倍大小 。
第五步：發(fā)酵好的面團(tuán)呈現(xiàn)均勻蜂窩狀就說(shuō)明發(fā)酵成功啦 ， 在墊子上撒點(diǎn)面粉 ， 把面團(tuán)揉搓均勻 。
【胡蘿卜的18種家常做法】第六步：再整理揉成長(zhǎng)條狀 ， 把揉好的條狀面團(tuán)用刀均勻切成小塊 。
第七步：蒸籠洗凈墊好蒸籠紙 ， 把切好的饅頭放進(jìn)蒸籠里二次發(fā)酵20分鐘 ， 距離稍微隔開(kāi)一點(diǎn) 。
第八步：上鍋蒸15分鐘 ， 蒸好的饅頭需要再燜5分鐘再揭蓋 ， 這樣饅頭才不會(huì)凹陷 ， 胡蘿卜小饅頭完成 。
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