每當過年過節(jié)的時候 ， 我們都會邀請家里的親戚一起來聚聚吃個飯 ， 熱鬧熱鬧 ， 這樣能更好的增加親戚之間的感情 。那么當親戚們到家里聚餐時 ， 我們應(yīng)該準備什么樣的菜來招呼他們呢？今天小編來分享家宴菜譜12道 ， 一起來看看都有哪些菜譜吧 。
高檔家宴菜單12個菜 1．鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻
2．月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚
3．百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝
4．花團錦簇并締蓮——團圓蓮子露
5．比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅
6．海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
7．紗窗繡幕鴛鴦?wù)怼插\燴蔬菜
8．四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤
9．天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚
10．同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕
11．七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯
12．馥蘭馨果合家歡——環(huán)球水果盤
家宴菜譜12個菜推薦及做法 1、【小酥肉】
食材用料：豬里脊肉1塊、料酒適量、鹽適量、蔥小段、姜1小塊、蛋液適量、玉米淀粉適量、面包糠適量
制作過程：將豬里脊肉切成塊用料酒、蔥姜、鹽腌漬一下 ， 然后均勻的裹上一層玉米淀粉 ， 再用蛋液裹一下 ， 最后再沾上一層面包糠 ， 放入六成熱的油鍋中將其炸制熟即可 。
2、【清湯排骨】
食材用料：豬肋排適量、蔥1棵、姜1小塊、土豆1個、胡蘿卜1根、花椒粒1小把、八角1個、料酒適量、鹽適量、熱水適量
制作過程：將豬肋排多清洗浸泡到干凈 ， 先在鍋中放入冷水 ， 同時放花椒粒1小把、八角1個、料酒適量 ， 將排骨一同放入燒開 ， 將燒出來的雜質(zhì)去掉再繼續(xù)燒5分鐘 ， 撈出來 。燉鍋中將煮過一次的排骨放入 ， 同時再好倒入適量熱水、料酒、鹽開進小火進行燉制 ， 排骨快要軟爛時 ， 放入土豆及胡蘿卜塊再繼續(xù)燉15分鐘左右即可 。
3、【酸爽黃瓜塊】
食材用料：黃瓜2根、蒜適量（多點好吃）、西紅柿1個、醋適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、熱油適量、熟花生碎適量（沒有可忽略）
制作過程：將黃瓜去皮拍一下 ， 然后切成厚點的片 ， 蒜切末、西紅柿切塊 ， 混合放在一起 ， 醋：生抽：蠔油比例為2：1：0.5的用量 ， 最后在蒜末上面澆上點燒熱的食用油 ， 再撒上適量熟花生碎 ， 吃的時候攪拌均勻即可 。
4、【春餅卷素菜】
食材用料：春餅部分：普通面粉200克、水100克、鹽1.5克
卷菜部分：黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸適量、蔥白1段、豆瓣醬適量
制作過程：1、將黃瓜去皮切成絲、胡蘿卜切絲用熱水焯一下控干水分、蔥白切絲、火腿切絲分別碼放好 ， 再準備1小碟豆瓣醬即可 。
2、制作餅皮部分：面粉中加入鹽攪拌均勻 ， 倒入水 ， 揉成一個光滑的面團 ， 醒發(fā)10分鐘 ， 搓成長條 ， 切成均等劑子（我切了20個小劑子） ， 分別搟圓形 ， 然后每張圓面片上均勻的刷上一層食用油 ， 依次摞起來 ， 將摞好的面片最后再用力均勻的搟成大的圓形薄面片 。蒸鍋提前燒開水 ， 水開后進行蒸制作14分鐘 ， 蒸好直接打開鍋蓋 ， 放置不燙手時 ， 將其慢慢揭開即可 。
5、【火腿】
食材用料：蒜香火腿1根
制作過程：這個太簡單了 ， 直接買的成口火腿 ， 將其一切為二 ， 然后再分別切成片 ， 從盤子最外圈開始一個壓一個的同一方向進行擺放即可 。
6、【蒜炒油菜】
食材用料：油菜（也叫青菜）適量、蒜適量 、五花肉1小塊、生抽適量、鹽適量、香油適量
制作過程：油菜清先干切 ， 切成段 ， 肉切片、蒜切片 ， 熱鍋熱油后 ， 放入肉片炒至變色 ， 放蒜片爆香 ， 再放入油菜段 ， 同時放入適量生抽及鹽來調(diào)味 ， 翻炒熟悉即可 ， 根據(jù)情況添加適量水做為湯汁 ， 最后出鍋前淋上幾滴香油即可 。
7、【地瓜丸】
食材用料：地瓜適量、糯米粉適量、糖適量、雞蛋1個、面包糠適量
制作過程：地瓜切片蒸熟加適量糯米粉、糖揉成偏軟的面團 ， 將其分出小塊 ， 滾出圓形小球狀 ， 表面沾一層蛋液 ， 再裹上一層面包糠 ， ， 最后表面再淋上一層食用油 ， 空 氣炸鍋200度 ， 時間15分鐘進行操作即可 ， 或者直接用熱油進行炸制 。
8、【燉黃花魚】
食材用料：黃花魚1條、花椒粒1小把、八角1個、姜1小塊、蒜適量、蔥1棵、料酒適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、糖一點、熱水適量 ， 香菜1棵
制作過程：黃花魚去麟去內(nèi)臟清洗干凈 ， 放花椒粒、八角、料酒、鹽、蒜片、蔥段進行腌漬 。熱鍋熱油 ， 放腌漬好的黃花魚煎制兩面金黃色 ， 另起鍋將蔥姜蒜片爆香 ， 放入煎好的黃花魚 ， 同時倒入適量醋、生抽、一點糖、及適量熱水進行小火燉制作收一下湯汁即可 ， 最后表面放上切的蔥白絲及適量香菜末 。
9、【西葫木耳】
食材用料：西葫蘆1個、木耳適量、豬肉1小塊、蒜適量、醋適量、原汁醬油適量、香油適量
制作過程：西葫蘆切片、木耳提前浸泡 ， 肉切片 ， 蒜切片 。熱鍋熱油將肉片炒變色 ， 放蒜片爆香 ， 放木耳和西葫蘆片 ， 同時放入適量醋、原汁醬油及鹽來進行翻少即可 ， 出鍋前淋上幾滴香油 。
10、【手扒蝦】
食材用料：海蝦適量
制作過程：這個更簡單 ， 直接買的手扒蝦 ， 將其裝盤上桌即可食用哈 。
11、【空氣炸鍋之帶魚】
食材用料：帶魚適量、料酒適量、醋適量、原汁醬油適量、鹽適量、蔥1小段、姜適量、蒜適量、花椒粒1小把、八角1個、糖一點點、食用油適量
制作過程：將帶魚清洗干凈切段 ， 放入花椒粒、八角、蔥段、姜片、蒜片、料酒、醋、鹽、原汁醬油、鹽及一點糖按摩均勻 ， 進行腌漬半小時左右 ， 然后將腌制好的帶魚碼放到空氣炸鍋中 ， 表面噴上適量食用油 ， 設(shè)置溫度200度 ， 時間12分鐘即可 ， 烤好裝盤即可食用 。
12、【大閘蟹】
食材用料：大閘蟹適量、
制作過程：西大閘蟹清洗干凈 ， 放入提前放好冷水的蒸鍋中 ， 開始進行蒸制15-20分鐘 ， 放的時候 ， 注意要將大閘蟹的肚皮部分朝上放置 。蒸好直接取出裝盤上桌即可 。
婚宴酒席12道菜 1．心心相互?。ū茱L(fēng)塘排骨）
2．麗影瑤池舞（鮑參燴魚翅）
3．百年偕好合（蓮子紅豆沙）
4．龍魚永得水（清蒸石斑魚）
5．銀燕抱福來（魚唇燉三寶）
6．良辰添美景（季節(jié)鮮水果）
7．鳳凰展彩堂（蒜蓉蒸扇貝）
8．喜鵲報佳音（珊瑚扒雙蔬）
9．紅抱喜臨門（國賓大拼盤）
10．永結(jié)喜同心（生炒糯米飯）
11．金球輝影照（醬皇龍鳳球）
【高檔家宴菜單12個菜】12．情深雙高飛（一品燴鮑片）
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