1、材料：排骨，糯米，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，老抽，生抽，白糖，料酒，胡椒粉，雞精 。
2、糯米提前浸泡兩小時(shí)后瀝干備用 。
3、水燒開(kāi)，放入排骨焯煮一下去血水后撈出瀝干 。
4、起油鍋，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香 。
5、放入排骨煎至兩面微黃5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉、一點(diǎn)水燒開(kāi)后關(guān)火 。
6、律將排骨放在浸泡過(guò)的糯米里，湯水瀝掉香料也一起加入 。
7、翻拌均勻后將碗放鍋里，上面放點(diǎn)蔥段 。
8、隔水中大火蒸約45分鐘左右，中間可能要加次熱水 。
9、打開(kāi)香氣撲鼻 。
【糯米蒸仔排做法竅門(mén)】10、盤(pán)底鋪生菜葉，將子排糯米放在上面，撒點(diǎn)香蔥即可 。
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