大家好，來(lái)為大家解答以上問(wèn)題 。九轉(zhuǎn)大腸的做法，九轉(zhuǎn)大腸很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、 買(mǎi)來(lái)的大腸洗干凈了，我再用面粉揉一遍 。
2、 有些大腸里面有很多脂肪或者臟東西，所以要把這層油膜去掉 。但是不建議大量去除，否則腸子會(huì)變得很細(xì)，味道也不好 。
3、 把小腸的一部分放在大腸里，變成袖子，這樣腸子就更粗了 。
4、 鍋里燒開(kāi)水，鍋里放蔥姜片，燉煮，直到可以用筷子打通 。腸子不能在太短的時(shí)間內(nèi)啃壞，也不能在太長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)啃硬 。
5、 將鍋浸泡在冰水中，幫助大腸收緊 。
6、 然后切一個(gè)三厘米長(zhǎng)的部分 。好像我剪得有點(diǎn)太長(zhǎng)了 。
7、 再次放入沸水鍋中焯一下 。
8、 再放入冰水中 。
9、 看，現(xiàn)在大腸很緊 。
10、 在鍋里放油和一些糖 。我這樣做是為了給大腸上色 。
11、 用小火將糖煮至圖中所示狀態(tài)，大腸內(nèi)煎 。
12、 將大腸煎至變紅，取出，鍋中留油 。
13、 加入蔥姜蒜末炒香 。
14、 提前將陳醋、紅燒醬油、白糖、清湯、鹽、紹興酒混合 。
15、 加入調(diào)料，大腸翻炒，水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燒至湯汁收緊 。
16、 放入花椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋上花椒油，炒勻，出鍋 。
【九轉(zhuǎn)大腸 九轉(zhuǎn)大腸的做法】17、 撒上蔥花或者香菜，出鍋的時(shí)候有人偷了幾個(gè)，于是桌子上就有了幾個(gè)菜 。
18、 細(xì)嚼慢咽，回味無(wú)窮 。
19、 另一塊
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。
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