1、1餃子餡的最佳菜肉比例是3:1，菜多肉少更健康 。餃子中的菜水流失易導(dǎo)致營養(yǎng)的流失 。在餡料中加入粉絲、豌豆、紫菜，可以吸收湯汁，防止餃子中的水份營養(yǎng)流失，且能增加營養(yǎng)成分的攝入 。
2、拌餃子餡的正確順序：菜-油-肉-鹽 。
3、胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，茴香餡餃子是更好的選擇 。
4、痛風(fēng)患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發(fā)痛風(fēng)的可能 。
5、三高患者不宜吃豬油拌的鲅魚餡餃子，應(yīng)該選擇植物油、菜油、茶油 。雞肉香菇類餡餃子更為適宜 。
6、和面時適當(dāng)加入黃豆面和雞蛋，面皮會更筋道，而且可以避免餃子煮散 。
【包餃子的小技巧】7、用蔬菜汁代替和面的水，與白面的比例為1:2，可以做出彩色的餃子，同時還提升了餃子的營養(yǎng)價值 。
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