黑木耳不是發(fā)物 。木耳是一種比較常見的菌類食物,尤其是黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的,里面含有豐富的碳水化合物和多種微量元素的,甚至是有一些氨基酸物質(zhì)在里面的 。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,屬木耳科,木耳屬,為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌,也是世界上公認(rèn)的保健食品 。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng),中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳,并開始栽培、食用 ?!抖Y記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載 。目前,黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植 。【黑木耳是發(fā)物嗎】
黑木耳呈葉狀或近林狀,邊緣波狀,薄,寬2到6厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上 。初期為柔軟的膠質(zhì),粘而富彈性,以后稍帶軟骨質(zhì),干后強(qiáng)烈收縮,變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì) 。背面外沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短絨毛 。-- 展開閱讀全文 --
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