1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完整晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以） 。
【怎樣做酸豆角好吃】2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，愛好吃辣的放點干辣椒，最后用清潔的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用 。
3、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗清潔，保證無油干燥 。
4、新穎的豆角撕去老筋洗清潔，晾干表面的水分 。
5、預(yù)備一個大的清潔的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了 。
6、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全體放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜 。
7、大概一個星期就可以了，但是不會特殊酸，因為第一撥的鹽份通常會比擬足，可以持續(xù)腌制;同時還可以參加辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制 。
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