1、將豬里脊切成薄薄的肉片 。
2、放入一只蛋清 。
3、參加少許料酒和淀粉 。
4、將肉片均勻上漿備用 。
5、蔥姜蒜淘洗清潔備用 。
6、將蒜用刀砸扁 ， 蔥切段姜切片備用 。
7、香菜切大段備用 。
8、酸菜切小片 。
9、鍋內(nèi)放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味 。
10、放入大蒜 ， 炒成金黃色后 ， 放入辣椒一起煸炒 。
11、放入酸菜一起炒 ， 放入蔥段和姜片翻炒 。
12、參加高湯或者清水 ， 煮沸
13、將肉片用筷子夾著 ， 一片片的放入鍋內(nèi) ， 在肉片未煮好的時(shí)候 ， 不要攪動鍋 ， 免得渾湯 。
14、煮好后關(guān)火 ， 淋入芝麻油 ， 盛入食器 。
15、撒上香菜即可食用 。
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