冷凍保存法
１、辣椒不需要清洗 ， 直接將其中腐爛的一些拿出來 ， 留下品質(zhì)較好的準(zhǔn)備保存 。
２、準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋 ， 把需要保存的辣椒全都放進(jìn)去 ， 接著把空氣排干凈 ， 封口即可 。
３、這樣將辣椒放入冰箱內(nèi)冷凍 ， 記住一定是冷凍而不是冷藏 ， 吃的時(shí)候自然解凍就可以了 。這種保存方法很簡單 ， 而且也可以保存１、２個(gè)月沒問題 ， 但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒 。
食鹽保存法
１、這種方法同樣不需要清洗 ， 只需要把壞掉的辣椒挑出來就行 。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內(nèi) ， 然后將其放在陽臺(tái)上晾曬幾天 。
２、準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋或者是一個(gè)保鮮盒 ， 把辣椒放進(jìn)去 ， 接著往盒子里撒上一定量的鹽 ， 密封起來 。
３、放在一個(gè)干燥通風(fēng)的陰涼處保存就行了 。這種保存方法是不錯(cuò)的 ， 同樣可以保存１個(gè)月以上 ， 而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什么兩樣 ， 值得一試 。
【辣椒保鮮儲(chǔ)存方法 辣椒怎么保存】清水保存法
１、把挑選好的辣椒放在保鮮袋里面 ， 把口扎緊 ， 然后我們需要在保鮮袋上面扎幾個(gè)小孔 ， 讓其透氣 。
２、接下來準(zhǔn)備一盆清水 ， 把辣椒放在清水中 ， 這樣不一會(huì)的功夫 ， 保鮮袋里面就充滿水了 。
３、再把辣椒連同一盆水放在一個(gè)陰涼處 ， 也能很好的保存 。這一種方法同樣可以保存１個(gè)月 ， 口感跟新鮮的一樣 ， 而且做起來也簡單方便 。
風(fēng)干保存
想要長時(shí)間保存辣椒最簡單的方法就是風(fēng)干后做成干辣椒 ， 先用針線穿過辣椒的蒂頭 ， 捆成一串吊掛在屋內(nèi)通風(fēng)乾燥、可照到陽光處風(fēng)乾 ， 等待約３周到１個(gè)月后就有辣椒乾可以使用 ， 不用冰進(jìn)冰箱也能延長保鮮 。
泡制法
新鮮的辣椒如果需要長時(shí)間保存可以放入泡菜壇中做成泡辣椒 ， 一般泡制兩個(gè)月左右即可 。這種泡制的辣椒的特點(diǎn)是酸辣 。一般可儲(chǔ)存兩年以上 ， 但盡量在一年左右吃完為佳 ， 時(shí)間太長即成空殼 。使用時(shí)還需改刀加工 ， 或切末 ， 或切絲 。主要用于魚香類川菜的配料 ， 亦可直接食用佐飯 。
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