1、原料：魚中段兩斤左右，番茄醬，蘋果醋，糖，生粉，姜； 2、魚去骨切塊（魚骨頭可以和魚一起炸，也可以單獨(dú)燒湯）；
3、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖刷清潔，多換幾次水，到水清潔清澈 。然后用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，腌漬十分鐘；
4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點(diǎn)五，兌好；
5、魚塊腌好，拍上淀粉炸制微黃撈出復(fù)炸一次，色彩在鍋里時(shí)要淺一點(diǎn)，出來色彩會(huì)變深的 。
6、第一次炸中火即可 。復(fù)炸的時(shí)候火要大，油溫要高 。
7、撈出炸好的魚裝盤 。
8、把調(diào)好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點(diǎn)，用勺子提起來要流動(dòng)艱苦 。
9、汁澆在裝盤好的魚塊上就好 。
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