1、排骨 500克、酸菜300克、粉條適量 ， 土豆適量 。
【排骨燉酸菜的家常做法】2、排骨洗凈 ， 剁成小塊 ， 剔出肥內(nèi) ， 放一邊備用 。酸菜開袋將水?dāng)D到碗里 ， 然后將酸菜切細(xì)絲 ， 越細(xì)越好 。擠掉的水也可以一起燉 。粉條放溫水泡軟 。
3、清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮開后 ， 中火燉1個(gè)小時(shí) 。
4、1小時(shí)后 ， 撇清潔血末 。撈出骨頭 ， 將骨湯濾清潔雜質(zhì) ， 倒出備用 。
5、起鍋 ， 鍋內(nèi)放入油 ， 油開后放肥肉 ， 把肥肉耗干 ， 炸出油即可 。
6、放入蔥、姜、十三香炒出香味 。
7、將切好 ， 并瀝干水份的酸菜倒入鍋中 ， 翻炒 ， 至到把酸菜炒透 。
8、倒入熬好后的排骨 ， 再放入之前倒出的（骨頭湯）高湯 ， 放入一些五花肉 。適量放點(diǎn)鹽 。如果湯不多 ， 也可適量再放些清水 。
9、放入排骨燉30-40分鐘后放入粉條 。煮開了以后放小火煮20分鐘 ， 再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調(diào)味 ， 大火收汁后出鍋 。
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