【用什么食材炒肉好吃 豬肉怎么炒好吃】大家好 ， 我是第一美食 ， 阿飛 。每天都和大家分享幾道好菜 ， 帶大家領(lǐng)略一下四海八野的美味 。
今天給大家分享一頓開胃的飯 ， “小炒肉” 。肥瘦相間的五花肉先炒成鮮亮微黃的顏色 ， 再配上青紅椒 ， 香辣可口 。下面是給大家的詳細(xì)步驟 ， 喜歡的朋友可以快速學(xué)習(xí) 。
原料:五花肉
輔料:青椒、紅椒、姜、蔥、蒜 。
調(diào)料:味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽 。
【小炒肉】——辣飯 。
1.開始準(zhǔn)備下面的食材 。
首先我們準(zhǔn)備500克五花肉 ， 把皮切掉 ， 然后切成均勻的薄片 。切之前 ， 可以把五花肉放在冰箱里冷凍 。凍硬后切的時(shí)候不會打滑 ， 切出來的片更薄更均勻 。
2.接下來 ， 準(zhǔn)備輔助材料 。
準(zhǔn)備一對青紅椒 ， 清洗干凈 ， 用斜刀切段 。青椒和紅椒主要為菜肴增添色彩和風(fēng)味 。
準(zhǔn)備一塊姜 ， 切成絲 。
準(zhǔn)備一段大蔥 ， 從中間切開 ， 切成蔥花 。
準(zhǔn)備幾粒蒜 ， 切片備用 。
3.下面拌一碗食材 。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 加入味精2克 ， 雞粉3克 ， 白糖少許 ， 醬油5克 ， 蒸魚醬油20克 ， 料酒5克 ， 生抽3克 ， 用勺子攪拌均勻備用 。
4.將五花肉放入水中焯一下 。
鍋中燒開水 ， 倒入一些料酒去腥 ， 將五花肉切片放入鍋中 ， 煮1分鐘左右 ， 倒出控水備用 。焯水的主要目的是去除五花肉中的血水 ， 減少腥味 。
5.接下來開始做飯 。
將鍋里的油加熱 ， 充分滑鍋后 ， 倒出熱油 ， 加入清涼油 。熱鍋里的清涼油可以防止肉片粘鍋 。將肉片倒入鍋中翻炒 ， 充分翻炒里面的豬油 ， 這樣吃的時(shí)候就不會油膩 ， 肥油呈透明狀態(tài) 。應(yīng)該用小火炒一會 ， 3分鐘左右 。
鍋中留少許底油 ， 蔥、姜、蒜翻炒幾下 ， 倒入青紅椒段一起翻炒 。將青紅椒炒至斷 ， 然后將肉片放入鍋中 ， 倒入準(zhǔn)備好的碗料 ， 大火快速翻炒 ， 裝盤即可 。
好了 ， 一道很簡單很辣的炒肉就做好了 。
技術(shù)要點(diǎn):
1.五花肉切之前可以放在冰箱里冷凍 ， 這樣不容易打滑 ， 切出來的肉片更薄更均勻 。
2.碗料要提前調(diào)好 ， 這樣可以減少煮的時(shí)間 ， 成品更美味 。
3.五花肉要用涼油熱鍋爆炒 ， 避免粘鍋；把豬油攪拌透 ， 這樣就不會油膩了 。
飛 ， 每天都有簡單實(shí)用的菜供你參考~
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