【什么時(shí)候腌蘿卜最好，蘿卜要曬幾天可以腌】腌蘿卜通常用的是白蘿卜還有紅蘿卜 。味道更好一點(diǎn)的是白蘿卜，越小越好 。第一步把白蘿卜洗干凈，切成小塊 。如果它很小，最好不要切 。用細(xì)鹽拌勻，10公斤蘿卜和8到9兩鹽就夠了，下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
什么時(shí)候腌蘿卜最好？
立冬之后腌蘿卜最好 。立冬之后，氣溫比較低、空氣也比較干燥，這個(gè)時(shí)候腌蘿卜不容易壞也不容易變質(zhì)，而且室溫比較低更有利于長(zhǎng)期保存 。而且腌蘿卜一般一兩個(gè)月之后就可以吃了，這個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽含量比較低 。所以立冬之后腌的話，等要過(guò)年的時(shí)候就可以吃了，腌的多的話還可以吃到下一年 。
腌蘿卜選哪種蘿卜好
要選擇香脆鮮嫩、汁水豐富的白蘿卜，不要選擇中間干燥的白蘿卜，這種是收獲后期干旱缺水造成的，如果做蘿卜干的話會(huì)不脆，味道也很平淡 。另外，不要使用存放時(shí)間長(zhǎng)的蘿卜 。最好選擇拔完不超過(guò)一周的白蘿卜，地里已經(jīng)開(kāi)花的老蘿卜不要選，這種皮有筋，不好吃 。
市民如果擔(dān)心買(mǎi)到糠心蘿卜，選擇時(shí)在手里掂一下，分量越重、沉甸甸的蘿卜越好；另外，你可以把蘿卜的尖端掰開(kāi)看看 。如果有一些小洞，就說(shuō)明蘿卜已經(jīng)開(kāi)始空心了；如果它光滑完整，則證明它是新鮮的蘿卜 。
蘿卜要曬幾天可以腌
曬蘿卜沒(méi)有固定的時(shí)間，用白蘿卜變白就行了 。腌蘿卜曬干的時(shí)間不固定 。這取決于天氣 。如果陽(yáng)光足夠強(qiáng)，一天就可以曬干，但如果陽(yáng)光不夠強(qiáng)，就需要曬幾天 。一般來(lái)說(shuō)，白蘿卜會(huì)變白 。如果觸摸沒(méi)有水分，則幾乎相同 。蘿卜不要曬得太干，不然吃的時(shí)候很難泡 。除非長(zhǎng)期存放，一般最好保持蘿卜干表面濕潤(rùn) 。這種蘿卜干吃起來(lái)更脆更甜 。如果天氣不好，可以用微波爐小火或烤箱50度左右烘干，防止?jié)裉}卜變質(zhì)變質(zhì)不能食用 。
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