成都是中國(guó)八大菜系川菜的發(fā)源地，自古享有“天府之國(guó)，美食之都”的盛譽(yù) 。成都有著三千余年的歷史，屬于成都文化的傳承是非常久遠(yuǎn)的，很多民族都在成都這一片美麗的地方繁衍生息 。那你知道成都有哪些特色名菜？今天小編給大家推薦四川成都最有名的10道菜，一起來(lái)了解一下吧！
四川成都最有名的10道菜 1、宮保雞丁
宮保雞丁雖然不是四川獨(dú)有的菜肴，[bai]在山東、貴州等地也有這道菜，不過(guò)最有名的還是四川成都的宮保雞丁，也是四川十大經(jīng)典名菜之一 。制作宮保雞丁是選用雞肉為主料，配上花生米和辣椒等輔料一起燒制而成 。成菜后，雞肉吃起來(lái)鮮嫩爽口，花生米酥脆濃香，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的香辣，是一道非常下飯的家常小炒 。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐可以說(shuō)是四川成都最有名的一道菜，不僅食材簡(jiǎn)單，而且價(jià)格平民，同時(shí)還具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八個(gè)特點(diǎn)，是成都人宴請(qǐng)吃飯必點(diǎn)的一道家常菜 。很多來(lái)成都旅游的外國(guó)游客品嘗過(guò)麻婆豆腐之后也贊不絕口，如今的麻婆豆腐已經(jīng)在美國(guó)、加拿大、法國(guó)、英國(guó)等很多國(guó)家的餐館里安家落戶，從一道家常小菜變成了國(guó)際名菜 。
3、雞豆花
雞豆花是四川成都的傳統(tǒng)名菜 。制作這道菜是需要將雞脯肉做成肉茸，然后配上雞蛋、淀粉等輔料攪拌成雞肉漿，配上鮮嫩的菜心用砂鍋燒燉而成 。雖然名叫雞豆花，但是吃起來(lái)是見(jiàn)不到雞肉的，味道卻如雞肉般鮮香，是一道制作工藝十分講究的菜肴 。
【成都有哪些特色名菜？四川成都最有名的10道菜】4、缽缽雞
缽缽雞是四川樂(lè)山和成都的名菜 。[bai]很多不了解缽缽雞的人覺(jué)得這跟火鍋和串串香沒(méi)什么區(qū)別，那就真的錯(cuò)了，缽缽雞的制作可比串串香要講究得多，吃起來(lái)也更加爽口 。之前聽(tīng)過(guò)一位成都的朋友說(shuō)“火鍋和缽缽雞之間，隔著100個(gè)冒菜和串串香”，簡(jiǎn)單一句話也足以說(shuō)明缽缽雞的獨(dú)到之處 。
5、夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的傳統(tǒng)名菜，一般是用牛頭皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作為主料，先鹵熟后再切成片，最后配上精心調(diào)制的辣椒油制作而成 ?？瓷先ド珴杉t亮、吃起來(lái)質(zhì)嫩鮮美、麻辣鮮香，非常下飯，是一道不可多得的下酒菜 。
6、回鍋肉
回鍋，簡(jiǎn)單的解釋就是再次烹調(diào)的意思 ?；劐伻庠诖ú死锏牡匚皇呛芨叩?，一直被認(rèn)為是川菜之首 。制作回鍋肉要選用帶皮五花肉，配上青蒜、小青椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)料一起大火快炒，這樣才能使得回鍋肉看起來(lái)色澤紅亮、吃起來(lái)肥而不膩、入口濃香 。
7、開水白菜
很多人聽(tīng)名字覺(jué)得這是一道很不起眼的菜肴，殊不知，開水白菜卻是一道國(guó)宴菜 。說(shuō)是開水，其實(shí)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，制作開水白菜所用的湯都是用雞、鴨、排骨一起熬煮出來(lái)的高湯，加入雞肉蓉、豬肉蓉和雞油一起調(diào)制而成的 。所用白菜也都是北方的大白菜的菜心，成菜后吃起來(lái)清鮮淡雅、香味濃厚、別具風(fēng)味 。
8、涼拌雞
涼拌雞是四川成都很有名的一道涼菜，[bai]也是愛(ài)酒人士下酒的必選菜 。制作涼拌雞其實(shí)也很簡(jiǎn)單，將雞腿煮熟后把肉剔下來(lái)，切成雞絲，配上醬油、醋、胡椒粉、蔥姜蒜、花椒、辣椒油等多種調(diào)料一起拌勻即可，不管是春夏秋冬，吃起來(lái)都非常爽口 。
9、樟茶鴨
樟茶鴨是四川成都的傳統(tǒng)名肴之一 。樟茶鴨是選用秋季成熟的又肥又嫩的公鴨為主料，經(jīng)過(guò)腌制、煙熏、蒸制、油炸四道工序制作而成 。這道菜的關(guān)鍵就在于第二道的煙熏，需要用樟樹的葉子和花茶葉一起熏制，這樣做出來(lái)的鴨肉才香而不膩，入口后是越嚼越香 。
10、豆瓣魚
相信很多人都知道四川成都的郫縣豆瓣醬，而這道豆瓣魚就是用郫縣豆瓣醬做出來(lái)的 。制作豆瓣魚可以用鯉魚、鱸魚、鯽魚等都行，先將魚肉腌制入味，用油煎至兩面金黃，加入豆瓣醬一起燒制上色，再加湯煮至湯汁濃稠即可 。吃起來(lái)魚肉鮮嫩，帶著豆瓣醬的濃郁芳香，開胃下飯 。
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