俗話說“世界面食在中國，中國面食在山西” 。對于山西的面食，相信很多人早有耳聞 。山西的面食文化，可以說是源遠(yuǎn)流長，距今已有數(shù)千年的歷史，還被譽(yù)為“世界面食之根” 。那么，大家知道山西什么面出名？今天為大家?guī)淼氖巧轿髯钣忻?碗面條，就讓我們一起來看一下吧！
山西最有名的8碗面條 1、刀削面
刀削面是中國十大面條之一，[bai]和北京炸醬面、河南燴面、武漢熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為中國五大面食，是山西美食的代表 。山西刀削面全憑廚師手中的一把刀，一片一片削下來，每片面都中間厚四邊薄，吃起來很有嚼勁，而且越嚼越香 。
2、龍須面
龍須面是山西的傳統(tǒng)面食之一，距今已有幾百年的歷史 。之所以叫龍須面，是因?yàn)檫@種面條又細(xì)又長，看起來和龍須一樣，所以取名龍須面 。每年的農(nóng)歷二月二龍?zhí)ь^，山西很多地方都會有吃龍須面的習(xí)俗 。
3、剪刀面
剪刀面，是把面粉揉好之后用剪刀剪出來的面條，因?yàn)樾螤钣悬c(diǎn)像小魚，所以在山西大家又稱它為剪魚子 。剪刀面可以水煮，也可以炒著吃，記得第一次在平遙古城附近吃過一次炒的剪刀面，那口感和味道我到現(xiàn)在都忘不了 。
4、剔尖面
剔尖又叫拔魚，是山西晉中等地的傳統(tǒng)面食 。[bai]剔尖面是用筷子一根一根剔出來的，這需要非常熟練的手法，還對和面的度有很高的要求 。剔尖面吃起來很筋道，如果再配上一碗葷素打鹵，那叫一個美味 。
5、刀拔面
刀拔面是山西的傳統(tǒng)特色小吃，制作刀拔面的刀是特制的，對長度、形狀、重量等都是有嚴(yán)格要求的，一把好刀才能拔出一碗好面，吃起來才夠筋道爽口 。刀拔面一直以來都被稱為是山西一絕，而且還入選了山西省第二批省級非遺名錄 。
6、饸饹面
【山西什么面出名？山西最有名的8碗面條】饸饹面是山西的傳統(tǒng)面食，之所以叫饸饹面，是因?yàn)橹谱鬟@種面食的工具叫饸饹，是一種底部有很多小孔的做面工具 。山西饸饹面根據(jù)面粉加入的食材不同，做出來的饸饹面的叫法也不同，比如在面粉里加入南瓜和南瓜汁，這樣做出來的就叫黃金饸饹，如果里面加的是蕎麥，就叫蕎麥饸饹等等，大家都是根據(jù)自己的喜好隨意添加 。
7、牛肉丸子面
牛肉丸子面是山西臨汾的特色美食之一，[bai]在臨汾的大街小巷里隨處可見大大小小的面館，都是做牛肉丸子面的，而且飯點(diǎn)的時候家家都是高朋滿座 。山西臨汾的牛肉丸子面是用特制的牛肉丸子和特制的面條，加上多種香料和用牛骨頭熬出來的高湯制作而成 。吃起來筋道爽口，湯鮮味美 。
8、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)的傳統(tǒng)面食，是山西十大面食之一 。以前的莜面栲栳栳只是農(nóng)家的小吃，現(xiàn)在已經(jīng)是各大飯店里最受歡迎的雜糧主食了 。一籠莜面栲栳栳，加上一碗羊肉臊子和一碗蘑菇湯，那簡直就是人間美味 。
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