【小酥肉炒什么好吃竅門】小酥肉炒燴菜 。
材料有豬肉，料酒，鹽，淀粉，面粉，雞蛋，蔥，姜，白菜，木耳，粉條，蓮藕，十三香，醬油，八角，辣椒，白糖，油 。
1、豬肉切長粗條狀，用鹽，料酒，十三香，少許白糖拌均稍腌入味 。
2、雞蛋打散加入淀粉和面粉攪拌成面糊，根據(jù)粘稠度加水 。
3、油鍋燒熱，將腌制好的豬肉掛糊，下入油鍋中炸制金黃色撈出備用 。
4、木耳泡發(fā)，蔥姜切片，蓮藕切條，白菜幫切條，白菜葉備用 。
5、炒鍋留底油，放入一粒八角，蔥姜辣椒炒出香味，加入熱水，放入適量生抽，少許白糖，白菜，藕條，粉條，小酥肉和木耳，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉十分鐘左右，放入適量鹽翻均出鍋即可 。
酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省，陜西省，河南省等地的一種地方特色小吃 。香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西，河南，江西，山東，四川，陜西，云南等地 。
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