冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上 。一般來說 ， 雪糕含量更多的是水分 ， 吃起來是冰脆化沙的口感 。而冰淇淋中乳制品是配料當中最重要的組成之一 ， 吃起來更加軟綿潤滑 。
冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別當乳脂含量低于8%的時候 ， 做出來的是雪糕 ， 如果乳脂極其少、甚至沒有的叫冰棍 ?？诟泻玫谋苛苋橹恳欢ú坏?nbsp;， 頂級標準冰淇淋甚至會有16%-20% 。
冰淇淋和雪糕最明顯的區(qū)別在于包裝上 ， 冰淇淋由于乳脂含量高所以一般較軟 ， 通常使用盒子、小碗或甜筒包裝 ， 而雪糕在冷凍下更為結實 ， 一般用木棍支撐 。
【冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別】冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料 ， 加入適量食品添加劑 ， 經(jīng)混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品 。
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