海膽黃是新鮮海膽剝開(kāi)殼子取出來(lái)的鮮肉，有水盒保存和直接木質(zhì)盒擺放運(yùn)輸兩種方式，木盒包裝害怕運(yùn)輸顛簸，鮮海膽保質(zhì)期從剝開(kāi)開(kāi)始計(jì)算，加上運(yùn)輸時(shí)間，一般不能超過(guò)4-5天，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變質(zhì)，不建議食用 。
海膽黃做法
主料：雞蛋5個(gè)、海膽黃一罐 。輔料：水、鹽、生抽 。
做法：
1、雞蛋打在大的容器里，打散 。
2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻 。
3、鍋中加水煮開(kāi)，放入海膽雞蛋液，隔水蒸 。
4、在蒸的過(guò)程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個(gè)角落 。
5、蒸好后淋1茶匙生抽即可出鍋 。
【海膽黃是什么 什么是海膽黃】
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